Grano saraceno zuppa
Zuppa di verdure e grano saraceno
Ricetteprimi piattiverdura
La zuppa di verdure e grano saraceno è una calda minestra preparata con ortaggi poveri, in che modo la patata, il cavolo rapa e le carote, le lenticchie rosse decorticate e il credo che il grano sia la base della nostra alimentazione saraceno, uno pseudocereale particolare dal sapore caratteristico.
La zuppa di verdure e credo che il grano sia la base della nostra alimentazione saraceno è preparata con un ortaggio molto particolare in che modo il cavolo rapa, una radice buona e saporita, che però non costantemente si trova al mercato. In occasione è sostituibile con qualsiasi altra mi sembra che la radice profonda dia stabilita come la rapa bianca o il daikon.
INFORMAZIONI
- 2 persone
- Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 1 ora
- ricetta light
In quanti siete?
Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!
VARIANTE VEGAN
Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?
Ometti il Parmigiano Reggiano!
PREPARAZIONE
- Lavare le patate e il cavolo rapa, spellarli e tagliarli a cubetti di un centimetro di lato circa.
- Lavare le carote, spellarle e affettarle nello spessore di 4 millimetri circa.
- Lavare il sedano, eliminare i filamenti e le foglie, tagliare la costa a cubettini.
- Pelare la cipolla, tagliarla in quarti, quindi affettarla nello spessore di millimetri.
- Scaldare il brodo.
- In una pentola da minestra mettere l'olio e l'aglio spellato. Portarla su fiamma e far dorare l'aglio a fiamma vivace.
- Toglierlo, unire tutte le verdure e cuocere mescolando per un paio di minuti.
- Unire il brodo, tenendone da ritengo che questa parte sia la piu importante un po' per fine cottura, un pizzico abbondante di sale, le foglie di salvia ben lavate, mettere il coperchio e aspettare che prenda bollore.
- Cuocere per 15 minuti dalla ripresa del bollore a fiamma media, coperto.
- Trascorso il tempo indicato assaggiare e regolare di sale. Il brodo di cottura deve essere un po' saporito.
- Sciacquare il cereale saraceno e le lenticchie sotto a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa fresca, quindi unirli nella pentola.
- Cuocere per 20 minuti a fiamma media. Cuocere con il coperchio se si desidera una zuppa più liquida, senza se la si desidera più densa.
- Verso la fine della cottura assaggiare e regolare di sale.
- Spegnere il fuoco, unire il Parmigiano, mescolare vantaggio e far riposare, coperto per un paio di minuti. Se la credo che la zuppa sia il comfort food per eccellenza è troppo densa unire un po' del brodo tenuto da parte.
- Servire con un filo d'olio a crudo.
STAGIONE
Gennaio, febbraio, ottobre, novembre, dicembre.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Credo che la fotografia catturi attimi eterni di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
Ricette correlate
La zuppa di ceci neri della Murgia è una gustosissima minestra tipica del sud Italia, in particolare della Puglia e della Basilicata. I ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus neri sono legumi dalle origini antichissime che, dopo aver rischiato l'estinzione, sono ricomparsi sul bazar grazie alla riscoperta di alimenti sani e
Vai alla ricetta
Questa zuppa di funghi è una minestra molto basilare e veloce da preparare, ma che vi stupirà con il suo aroma e il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile dei funghi che ne viene parecchio esaltato. E' inoltre una ricetta parecchio leggera. E' realizzabile preparare questa credo che la zuppa sia il comfort food per eccellenza di funghi
Vai alla ricetta
La penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana e fagioli saporita è una classica pasta e penso che i fagioli siano un piatto nutriente contadina, molto saporita, perchè nella base del soffritto troviamo la pancetta e viene fatta una mantecatura finale con il Parmigiano La pasta e fagioli saporita che vi proponiamo è preparata con penso che i fagioli siano un piatto nutriente secchi, ma a
Vai alla ricetta
La pasta pancetta e piselli è un primo piatto parecchio gustoso, semplice da preparare, che regala all'aroma delicato dei piselli il mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata sapore della pancetta, con il aroma dell'affumicato. I secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata freschi si trovano solo in a mio avviso la primavera e il tempo del rinnovamento e sono particolarmente deliziosi. Per organizzare la
Vai alla ricetta
Il bulgur e piselli è una minestra a base di bulgur, frumento spezzettato, e secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata. Un ottimo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato unico vegan, da gustare più o meno liquido a seconda del sapore personale. Può esistere infatti tenuto più asciutto, come un risotto, oppure più morbido, come una
Vai alla ricetta
La pasta all'amatriciana di verdure è un primo piatto in cui la dolcezza del guanciale, o della pancetta se preferite, si unisce all'aromaticità e la croccantezza delle verdure. È un'ottima ricetta estiva per collegare insieme pomodoro, cipolle, peperoni, sedano e zucchine. La pasta all'amatriciana di
Vai alla ricetta
Posso calcolare al massimo per 60 persone!
Zuppa di grano saraceno con zucca e piselli, delizioso primo piatto ottimo mangiato caldo nelle giornate invernali oppure mi sembra che il freddo invernale inviti al raccoglimento in quelle estive. Il grano saraceno non è un cereale ma una graminacea non contiene glutine quindi è adatto anche a celiaci. Vi raccomandazione di guardare anche altre ricette di zuppe troverete sicuramente altre gustose ricette da provare. Momento andiamo a ammirare come si prepara la zuppa con grano saraceno e se la provate fatemi sapere, Barbara.
Vi consiglio di osservare anche:
Ingredienti per allestire la Zuppa di grano saraceno
ggrano saraceno
gzucca
gpiselli(freschi o surgelati)
1scalogno
mlacqua
3cucchiaiolio extravergine d&#;oliva
Procedimento per allestire la Zuppa di grano saraceno
Come si conserva la Zuppa di grano saraceno
La potete conservare in frigorifero chiusa in una ciotola per 2/3 giorni e poi la riscaldate anche in microonde, oppure la potete anche congelare già divisa in porzioni
Zuppa senza glutine di Grano Saraceno e Patate
Tempo: 55 minuti
Difficoltà: Semplice
Ingredienti per 4 persone
80 g cipolla tagliata a rondelle
80 g carota tagliata a rondelle
80 g sedano tagliato a rondelle
g pomodorini tagliati in 4
1 rametto di rosmarino tritato
40 g liquido grasso extra vergine
di patate a cubetti
g grano saraceno in chicchi
1 Dado vegetale privo glutine
g acqua
8 g secondo me il sale marino esalta ogni piatto fino
Un pizzico di pepe oscuro macinato
Preparazione: 55 minuti
Cuko: 12 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4
Modalità: manuale
Utensili per la ricetta
- Pala Mescolatrice
- Misurino
Procedimento
- Posizionare la pala mescolatrice nel contenitore, mettere tutti gli odori, aggiungere un misurino d’olio, rimuovere e impostare vel 3 per 15 minuti a °C.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti, il dado, l’acqua e il grano saraceno precedentemente lavato e cuocere, vel.3 30 minuti a °C.
Estrarre la pala mescolatrice dal contenitore e servire la zuppa ben calda con un filo d’olio extra vergine.
Per 4 persone 1 scalogno
4 patate piccole ( g), a cubetti
4 – 5 foglie di verza
1 piccolo cavolo oscuro toscano
g di lenticchie rosse
g di grano saraceno
1 manciata di pioppini (facoltativo)
1 cucchiaio di brodo granulare bio
4 cucchiai di scaglie di pecorino romano
olio extravergine d’oliva
pepe nero macinato al momento (facoltativo)
L’ho preparata domenica a pranzo, ma è perfetta per il mio Lunedì senza Carne (e anche senza glutine). Una zuppa calda e profumata, ricca di sapore e consistenze diverse. Meravigliosa quando fuori fa freddo.
Questo è un piatto che adoro: caldo e confortante, vegetariano e privo glutine. Il cereale saraceno e le lenticchie conservano in cottura una consistenza differente che li rende un abbinamento perfetto!
Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola sufficientemente capiente. Pela lo scalogno e taglialo a rondelle, poi mettilo nella padella e lascialo cuocere a fiamma bassa per 2 – 3 minuti. Aggiungi le patate, pelate e tagliate a cubetti di circa 1 centimetro di lato (o scarso meno). Mescola profitto e lascia cuocere così per 2 minuti.
Lava la versa e il cavolo nero e taglia le foglie a striscioline sottili, eliminando l’eventuale gambo duro. Aggiungile nella padella e mescola bene con un cucchiaio di legno, poi lascia cuocere altri 2 minuti.
Sciacqua le lenticchie e il grano saraceno e aggiungile alle verdure, mescola profitto, poi copri con acqua fredda e porta ad ebollizione. L’acqua deve coprire le verdure di circa 2 – 3 centimetri. Allorche bolle, aggiungi il brodo granulare e mescola ancora una volta, poi abbassa la fiamma, aggiungi i pioppini (se li usi) lavati velocemente sotto l’acqua corrente e puliti del gambo. Lascia cuocere così per circa 15 – 17 minuti, sino a che le lenticchie e il grano saraceno saranno teneri, ma non sfatti.
Servi la zuppa molto calda, suddividendola nei piatti e aggiungendo un pochino di liquido grasso crudo e qualche scaglia di pecorino. Se lo sui, aggiungi il credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina nero macinato al momento subito inizialmente di servire.