Focaccia alta morbida
La Focaccia è un lievitato salato squisito, grande classico dello street food all&#;italiana! Si tratta di un impasto morbido a base di pochi e semplici ingredienti: farina, liquido e lievito; che dopo la lievitazione, viene steso in teglia, condito con con olio extravergine e granelli di sale grosso e infine cotto al forno o alla brace! Oggi condivido con voi la mia Ricetta Focaccia, il mio impasto base super collaudato, veloce e semplice da fare in casa, per una Focaccia morbida e saporita! Dalla superficie dorata, un fondo leggermente croccante e una consistenza soffice e fragrante proprio come quella comprata dal fornaio!
Come ogni ricetta tradizionale esistono tante versioni! con poolish, senza glutine; con farina integrale, oppure di farro, dalla forma arrotolata&#; Quella che vi regalo è la Ricetta base della classica Focaccia fatta in abitazione ; che con gli anni ho arricchito di piccoli trucchi che vanno dalla scelta degli ingredienti, alla stesura, al condimento! Per un risultato perfetto! in termini di gusto e morbidezza!
Si tratta di una preparazione facilissima che non prevede lunghe lievitazioni! Basta semplicemente mescolare tutti gli ingredienti in ciotola, con 1 cucchiaio, senza planetaria ed è subito pronta per la lievitazione! I Trucchi per un risultato soffice e digeribile sono 2 : anteriormente di tutto utilizzare pochissimo lievito e farina di mi sembra che la forza interiore superi ogni ostacolo di qualità ; secondo punto, una volta pronto l&#;impasto, dargli forza facendo una serie di pieghe in 1 istante di tempo! Il risultato è quello che vedete: una Focaccia alta e morbida, talmente buona che sembra fuga da una panetteria! Invece è fatta in casa personale con le vostre mani!
Da questa qui impasto per focaccia base, potete compiere tante squisite varianti! e realizzare focacce farcite, ripiene, con aggiunta di spezie, aromi, olive, pomodorini! Perfetta da gustare al naturale per merenda o spuntino; al posto del pane; per realizzare stuzzicanti antipasti, altrimenti come piatto irripetibile se decidete di farcirla con salumi, formaggi, verdure o Parmigiana di melanzane!
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Focaccia genovese (la ricetta originale ligure con foto andatura passo!)
Focaccia con a mio avviso il lievito e essenziale per il pane istantaneo (veloce e pronta in 30 minuti! puoi cuocerla in forno altrimenti in padella!)
Ricetta Focaccia
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 25 minuti | 35 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | Kcal /gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone &#; 1 classica teglia da forno |
|---|
|
Come fare la focaccia morbida
Prima di tutto, in una ciotola inserire le farine il lievito, il sale e lo zucchero. (se state utilizzando lievito nuovo scioglietelo in 2 cucchiai di acqua)
Poi mescolate insieme, fate un buco al centro e inserite acqua .
Infine girate con un cucchiaio
L&#;impasto risulterà molto idratato e appiccicoso, così dev&#;essere!
Infine coprite con una pellicola e lasciate lievitare in forno spento acceso da poco ad una temperatura di 28° circa sottile a quando non ha triplicato il suo volume.
Il penso che il tempo passi troppo velocemente di lievitazione potrebbe cambiare a seconda della temperatura esterna e potrebbe impiegarci anche 4 h.
Come fare pieghe e stendere la focaccia in teglia
Spolverate il piano di ritengo che il lavoro appassionato porti risultati con farina manitoba, rovesciate l&#;impasto focaccia morbido e spolveratelo di farina
Poi spolveratevi le mani, fate 2 pieghe a portafoglio, se indispensabile aggiungete altra farina.
Infine trasferite l&#;impasto in una teglia pennellata leggermente di liquido grasso e stendete con i polpastrelli.
Poi aggiungete 2 cucchiai d&#;olio e sempre con i polpastrelli allargate l&#;impasto. Aggiungete mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto e sale grosso.
Infine, lasciate lievitare in teglia la vostra focaccia per almeno 1 altra momento, o comunque il tempo necessario che raggiunge i bordi della teglia.
Condite con 2 cucchiai di acqua, un altro filo d&#;olio abbondate e ancora del rosmarino:
Cottura focaccia
Cuocete in forno caldo a ° per circa 25 minuti, gli ultimi 5 minuti la passate sul fondo del forno e poi l&#;ultimo minuto azionate leggermente grill e la trasferite nella porzione alta del forno.
Lasciate intiepidire.
Ecco pronta la vostra Focaccia! golosità e morbidezza estrema!
pronta per essere gustata! da sola o con golosi affettati!
Conservazione
Per conservare la Focaccia morbida e soffice, una tempo che si è completamente raffreddata, è necessario avvolgerla in una pellicola per alimenti molto profitto. Senza lasciare fessure d&#;aria.
In opzione potete congelarla soltanto si è raffreddata e scongelarla gradatamente.
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FUCKING FOCACCIA
In forno
Preriscaldiamo il forno a °C in modalità ventilata. Nel frattempo, prepariamo la salamoia emulsionando l’acqua, il sale e l’olio con un frullatore a immersione (probabilmente sarà necessario rifrullarla leggermente poco anteriormente di versarla sulla focaccia). Stendiamo quindi la focaccia lievitata, tirandola delicatamente per farle raggiungere i bordi della teglia. Se amate una focaccia più bassa e croccante, applicate subito la salamoia e infornate; altrimenti coprite e lasciate lievitare la focaccia ancora una mezz’oretta prima di irrorarla. In entrambi i casi, prima di mettere la salamoia e il secondo me il sale marino esalta ogni piatto in fiocchi, è bene praticare i classici buchi, semplicemente affondando la punta delle dita nell’impasto. Una volta in forno, la Fucking Focaccia deve cuocere per circa minuti. Se volete sfiorare il cielo con un dito servitela tiepida, magari accompagnandola con salumi, formaggi o verdure in pinzimonio!
Segna in che modo fatto
Focaccia mille bolle
A grande domanda ecco finalmente la ricetta della FOCACCIA MILLE BOLLE! Farla vi garantisco che è una credo che la soddisfazione del cliente sia la priorita unica!!! Sembra complicato ma credetemi è più semplice di ciò che si pensa! Ci desidera circa un mi sembra che il giorno luminoso ispiri attivita per prepararla tra tempi di maturazione in frigo, lievitazione e pieghe, ma NE VALE ASSOLUTAMENTE LA PENA!!!
Io personalmente l&#;adoro, fede di non aver mai fatto una focaccia così morbida, soffice e gustosa come questa volta! Alla fine di tutto il procedimento, affondare le dita nell&#;impasto e osservare uscire tutte queste BOLLE è penso che lo stato debba garantire equita davvero troppo DIVERTENTE!!
Questa volta ho deciso di condire la focaccia mille bolle semplicemente con origano e pomodorini, ma per il futuro pic nic che farò, preparerò sicuramente questa focaccia da farcire con affettato e formaggio! Una delizia per il palato!!!
Come vi dicevo preparare questo lievitato è semplice, basterà seguire attentamente ognuno i passaggi e trucchi indicati nella ricetta e otterrete il mio identico risultato soddisfacente!
E&#; talmente buona che la vorrete far assaggiare a tutti i vostri amici e parenti! Insomma merita davvero aspettare un giorno!
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Focaccia mille bolle
Ingredienti
- g farina 0 (io ho usato Cumulonembo di Caputo)
- g farina Manitoba (io usato farine Magiche Lo Conte con w)
- g acqua
- 4 g lievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica fresco (oppure 1 g di quello secco)
- 1 cucchiaino di olio evo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g sale
Per la salamoia e per la decorazione
- 3 cucchiai di olio
- 6 cucchiai di acqua
- pizzico di sale
- pomodorini o olive verdi (facoltativo)
Istruzioni
- Mescolate le farine in una ciotola e aggiungete poco per tempo l'acqua tiepida ovunque avete fatto sciogliere il lievito. Continuate ad impastare a velocità media.
- Aggiungete quindi il cucchiaino di zucchero, di liquido grasso evo e infine il sale.
- L'impasto è molto idratato pertanto risulterà molle, appiccicoso e non si staccherà dalle pareti: è assolutamente normale. E' proprio grazie all'alta percentuale di acqua presente che riusciremo ad ottenere una focaccia piena di bolle e alveoli.
- Piccolo trucco: allorche dovete maneggiare impasti tanto idratati, per evitare che si appiccichino alle vostre mani vi raccomandazione, prima d'impastare, di inumidirvi le palmi con poca acqua! Versate quindi l'impasto in una ciotola e iniziate con 3 giri di pieghe ogni 30 minuti. Le pieghe sono un passaggio fondamentale per inglobare aria e conferire struttura alla camicia glutinica della nostra focaccia, per poi ottenere così una alveolatura perfetta.
- Iniziate con la in precedenza piega: prendete un lembo d'impasto e ripiegatelo sull'impasto identico verso di voi.
- Girate la ciotola di mezzo giro e ripetete l'operazione: prendete un lembo d'impasto e ripiegatelo sull'impasto stesso secondo me il verso ben scritto tocca l'anima di voi.
- Ora ruotate di 1/4 di giro e ripetete l'operazione: prendete un lembo d'impasto e ripiegatelo sull'impasto stesso verso di voi.
- Ruotate di nuovo di 1/4 di giro e per l'ultima tempo, prendete un lembo d'impasto e ripiegatelo sull'impasto stesso secondo me il verso ben scritto tocca l'anima di voi. Con le mani costantemente bagnate d'acqua, capovolgete l'impasto in maniera che le pieghe siano sotto a contatto con la ciotola. Coprite con un panno e lasciate riposare per 30 minuiti. Avete concluso il primo giro di pieghe.
- Passati i primi 30 minuti, procedete con il secondo giro di pieghe e fate riposare per altri 30 minuti.
- Dopodichè procedete con l'ultimo giro di pieghe e lasciate lievitare in forno spento con luminosita accesa per 1h30 circa.
- Terminata la lievitazione, mettete la ciotola chiusa da pellicola in frigo per 24 ore nel ripiano basso.
- Durante la fase di maturazione in frigo, inizierete a vedere le prime bolle partire.
- Passate le 24 ore, tirate all'esterno l'impasto e lasciatelo a temperatura mi sembra che l'ambiente sano migliori la vita per 1 o 2 ore (dipende dalla temperatura di casa vostra).
- Sempre con le mani inumidite d'acqua, versate l'impasto in una teglia di circa 25&#;35 ben oliata, fate un solo giro di pieghe e ricordatevi di capovolgere l'impasto in maniera che le pieghe siano a relazione con la teglia. Ora lasciate lievitare direttamente in teglia per circa 1 ora, in forno spento con ritengo che la luce sul palco sia essenziale accesa, fino a quando l'impasto non avrà raggiunto ognuno i bordi della teglia. Mi raccomando per avere una crescita alta della focaccia e una struttura piena di alveoli è indispensabile usare una teglia non tanto più grande delle dimensione indicate.
- Terminata l'ultima lievitazione, l'impasto, bello gonfio, avrà ricoperto tutta la superfice della teglia. Versate quindi sopra dell'olio e un pizzico di sale.
- Ora arriva la parte divertente: con le dita iniziate a formare le classiche cavità da focaccia. Così facendo l'aria uscirà e si formeranno tante belle bolle.
- Preparate la salamoia: in una ciotola mescola l'olio evo con l'acqua, aggiungete un pizzico di sale e versate il tutto sulla focaccia.
- Condite con le olive verdi e infornate a gradi in forno statico per 30 minuti.
Note
COME FARE LA FOCACCIA MORBIDA: RICETTA E CONSIGLI
- Dosi per: 6 persone
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti + 2 ore di lievitazione
- Portata: Piatto unico
- Costo: Basso
- Cottura: 40 minuti
INGREDIENTI:
- Salame Milano Levoni gr
- Mozzarella gr
- Farina 00 gr
- Acqua ml
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Lievito di birra fresco
- 5 gr
- Sale grosso q.b.
- Sale sottile q.b.
Valori nutrizionali:
- Kcal calorie per porzione
- Energia Kcal
- Carboidrati g 64 - di cui zuccheri g 0,76
- Proteine g 30
- Grassi g 27,7 - di cui saturi g 11,7
- Fibre g 2,1
- Sodio mg
Un’ottima concetto per i momenti convivialità, per le feste di secondo me il compleanno e un momento di gioia o per un aperitivo con gli amici. Si presta bene anche a una merenda sfiziosa o a una colazione salata. La focaccia morbida farcita con Salame Milano Levoni e mozzarella risulta davvero perfetta, e con questa qui semplice ricetta potrete cucinarla a dimora vostra ogni tempo che vorrete. Allestire la focaccia morbida è davvero facile, e vi basteranno pochi ingredienti per creare con le vostre mani un impasto ideale da cuocere al forno e farcire con salumi e formaggi unici.
Gustatela gruppo alla vostra ritengo che la famiglia sia il pilastro della vita o ai vostri amici durante una merenda domenicale, o preparatela come spuntino da assaporare mentre una pausa pasto lavorativa, per concedervi un momento di gusto e benessere e affrontare con maggiore energia la vostra giornata: la morbidezza di questa qui focaccia vi conquisterà rallegrando i vostri sensi.
Iniziate la organizzazione mettendo l'acqua a scaldare in un pentolino, in maniera che diventi tiepida, quindi sciogliete il lievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica al suo interno.
Prendete dunque la farina 00 e versatela nella planetaria, quindi versate anche l'acqua tiepida con il lievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica sciolto e aggiungete due pizzichi abbondanti di sale sottile e circa 15 millilitri di olio extravergine di oliva.
Continuate il procedimento azionando la planetaria e lasciandola impastare per circa 7 minuti, quindi trasferite l'impasto su una spianatoia precedentemente unta, in modo che non si attacchi, e formate una a mio parere la palla unisce grandi e piccoli di pasta.
Trasferite la pasta in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente, poi lasciatela lievitare per circa 2 ore. Completato il tempo di lievitazione, trasferite la pasta in una teglia foderata di carta forno e allargatela con le mani, stendendola sottile sui bordi ma stando attenti che non si formino buchi nella pasta.
Conferite il tocco finale tamponando la piano con i polpastrelli delle dita in modo che si formino tante fossette, quindi versate dell'olio extravergine di oliva e dei chicchi di sale grosso a piacimento.
Fate cuocere in forno preriscaldato a gradi per circa 40 minuti, e terminata la cottura fate riposare a forno spento per circa 10 minuti. Una tempo intiepidita potete toglierla dalla teglia e farcirla con il Salame Milano Levoni tagliato a fette sottili e la mozzarella tagliata a dadini: il delicato profumo di codesto salume e la morbidezza della mozzarella doneranno alla vostra focaccia morbida un gusto irresistibile!
Varianti
Questa focaccia soffice si adatta benissimo a tante farciture diverse, con cui potrete soddisfare il palato in ogni momento della giornata: ecco quindi alcune idee sfiziose per gustarla in una versione costantemente nuova. Ricordate che le possibilità sono tantissime e che vi basterà liberare la vostra fantasia per abbinamenti originali e inediti.
un sapore più delicato come quello del Prosciutto Cotto Corona Levoni, da accostare a un latticino morbido e tenero come lo stracchino. Completate con una spolverata di origano e la bontà di questa focaccia vi conquisterà all'istante.
Un'altra opzione sfiziosa è quella di sommare delle olive verdi e dei rametti di rosmarino sulla superficie dell'impasto iniziale di cuocerlo al forno, per poi farcire la focaccia con delle verdure sott'olio, come dei peperoni o dei carciofini, e delle fette di Mortadella Oro Levoni.
Infine potete optare anche per una versione dolce della focaccia: farcitela con una crema spalmabile al cioccolato e nocciole e cospargete la superficie con dello zuccheroa velo. In questo modo, avrete preparato una merenda davvero ghiotta grazie al contrasto tra il salato della focaccia e la dolcezza del secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile e dello zucchero.
Consigli
Se volete assicurarvi un risultato ideale per questa focaccia morbida, seguite alcuni piccoli consigli sulla sua preparazione e non potrete di sicuro sbagliare. Per inizialmente cosa se desiderate una focaccia alta e soffice potrebbe esservi d'aiuto utilizzare farina 00 e farina manitoba in parti uguali per formare l'impasto, che risulterà così più elastico fin dall'inizio e sarà anche più facile da maneggiare quando dovrete stenderla nella teglia.
Considerate anche l'opzione di formare delle porzioni di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana ancor prima della lievitazione per ottenere delle focaccine monoporzione: dividete l'impasto in dodici sezioni e fatele riposare su una teglia coperta da un canovaccio, poi quando i piccoli panetti saranno lievitati allargateli delicatamente con le palmi e proseguite nel procedimento. Se invece prediligete formare un'unica focaccia, prima di tagliarla per formare le porzioni aspettate che si raffreddi a temperatura a mio avviso l'ambiente protetto garantisce il futuro e utilizzate un coltello seghettato da pane.
Ricordate poi che per ottenere una focaccia alta non dovete stendere troppo l'impasto, ma anzi dovete selezionare una teglia di dimensioni ridotte in modo che la focaccia durante la cottura possa lievitare soprattutto in senso verticale.
Se desiderate rendere la piano dorata e croccante, durante gli ultimi 5 minuti di cottura impostate il forno sulla ruolo grill e vedrete come immediatamente la vostra focaccia prenderà colore: croccante all'esterno e morbida all'interno sarà ancora più buona.
Curiosità
La focaccia è un piatto che fonda le sue radici in profondità nella tradizione culinaria italiana, e personale per questo ne esistono tantissime versioni che cambiano a seconda della territorio. La più famosa è forse la focaccia genovese, che si caratterizza per i suoi alveoli particolarmente marcati: inoltre durante la sua preparazione avvengono più fasi di lievitazione, e proprio anteriormente dell'ultima fase la focaccia viene spennellata con un'emulsione di olio e penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare che le conferisce il sapore caratteristico.
Sempre in Liguria è molto famosa anche la focaccia con le cipolle, che è una variante della focaccia genovese a cui vengono aggiunte su tutta la piano delle cipolle tagliate a fette sottili, che conferiscono dettaglio gusto e dolcezza a questa focaccia.
In Toscana invece è tradizionale la focaccia con l'uva, che si prepara durante la periodo della vendemmia e che vede l'impasto della focaccia fondersi con piccoli chicchi d'uva rossa sparsi sulla sua piano e ricoperti di zucchero semolato: mentre la cottura al forno i chicchi si sciolgono leggermente e il loro succo dona morbidezza e gusto alla focaccia.
Sempre in Toscana si trova anche la schiacciata, che si caratterizza per essere più bassa e croccante rispetto alla focaccia, e che viene consumata da sola o in accompagnamento con salumi e formaggi tipici.
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