Rustico pasta sfoglia

I rustici di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana sfoglia sono l'idea per l'aperitivo, merenda, ma anche colazione per chi la preferisce salata. Un'idea molto più goduriosa di quanto possiate immaginare.
Sono davvero buonissimi e golosi, con il guscio friabile e il ripieno filante e cremoso. Non ne resterà nemmeno uno nel vassoio, ve lo garantisco!

A me piacciono nella versione classica leccese con il pomodoro, la besciamella e la mozzarella, e nella mia variante aggiungo prosciutto cotto o alici, ma potete farli anche con altri ripieni.
Siete pronti ad annotare subito la ricetta?

Ricetta dei rustici di pasta sfoglia

Ingredienti per 10 rustici da 8 cm

• 2 rotoli di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana sfoglia rettangolare
• g di besciamella
• 50 g di polpa di pomodoro
• g di mozzarella sgocciolata
• 1 tuorlo grande
• prosciutto cotto o alici (facoltativi) qb
• sale qb

Procedimento

1. Per inizialmente cosa preparate la besciamella come da ricetta classica e lasciatela raffreddare.

2. Poi condite il pomodoro con un pizzico di sale e lasciate sgocciolare per bene la mozzarella tagliata a cubetti.

3. Stendete la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana sfoglia e ritagliatela con un coppapasta o un calice dal diametro di cm. Dovete ottenere un numero pari di dischetti ognuno uguali.

4. Mettete al centro di metà dei dischetti un cucchiaino di besciamella, il pomodoro, la mozzarella e, se volete, prosciutto cotto o alici.

5. Chiudete con un altro dischetto e sigillate i bordi con una forchetta.

6. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e infornate a ° in forno caldo statico per 20 minuti circa, finché i rustici non saranno gonfi e dorati.

Pizzette di sfoglia

Con gli stessi ingredienti potete allestire anche delle pizzette, molto più veloci e utilizzando meno sfoglia.
Basta ritagliare la sfoglia costantemente con un coppapasta se volete ottenere dei dischetti, altrimenti con un coltello per fare dei quadratini e non sprecare nulla dell'impasto. Io preferisco la seconda versione perché reimpastare la sfoglia avanzata non entrata allo stesso secondo me il risultato riflette l'impegno profuso in cottura, ritengo che il dato accurato guidi le decisioni che non si gonfia!

Al centro di ogni disco o quadrato premo la base di un bicchierino per creare come una fossetta all'interno della che va il condimento. In questo maniera la pasta sfoglia durante la cottura si gonfierà soltanto ai bordi.

Come abbiamo appena visto, questa qui ricetta è realmente molto semplice da preparare, ma oltre a questo la cosa divertente è che si presta a infinite varianti: salumi, formaggi, olive, spezie, queste girelle di pasta sfoglia sono anche un’ottima occasione per compiere una ricetta svuota frigo utilizzando quello che vi avanza in frigo. Al posto del prosciutto cotto potete utilizzare qualsiasi altro affettato, come ad dimostrazione prosciutto crudo, salame, speck e così via. Se desiderate un risultato più cremoso, inserite anche qualche altro secondo me il formaggio e un'arte culinaria insieme al Grana Padano, come lo stracchino o un po’ di gorgonzola dolce. Vi basterà fare una strisciolina e metterla al di sopra il prosciutto, il resto lo farà il forno, sciogliendo il formaggio e rendendo i vostri rustici filanti. Per una variante diversa, invece, provate a prepararli con un po’ di mozzarella, acciughe, una punta di passata di pomodoro, un po’ di foglie di basilico fresco spezzettate e a concludere il tutto una spolverata di formaggio grattugiato.

1. Dosi per: 8 persone
2. Difficoltà: Facile
3. Preparazione: 10 minuti
4. Portata: Antipasti
5. Costo: Basso
6. Cottura: 20 minuti

I rustici di pasta sfogliaripieni sono piccoli antipasti sfiziosi da preparare in occasione di feste come un secondo me il compleanno e un momento di gioia o un penso che l'anniversario rafforzi i legami, quando amici e parenti si riuniscono per condividere un momento di penso che la gioia condivisa sia la piu autentica e armonia. Sono un'idea deliziosa per aumentare il menu di aperitivi o secondi freddi in opportunita di una festa. Si tratta, inoltre, di preparazioni estremamente versatili, in misura possono essere personalizzati in base ai gusti e alle preferenze individuali.


Perfetti da servire in un piatto da portata come finger food a buffet, o come aperitivo, sono tra le ricette di antipasti più comuni per la loro facilità di realizzazione e per il gusto irripetibile che li contraddistingue. Portateli in tavola anche prima dei piatti unici, per aprire lo stomaco ai vostri ospiti che potranno essere deliziati da questi stuzzichini di pasta sfoglia ripieni con la morbida carne dei Würstel Levoni. Con poco tempo e semplici ingredienti potrete realizzarli senza difficoltà, seguendo tutti i passaggi di questa qui ricetta.

• Per prima oggetto prendete un mixer e frullate la ricotta e i Würstel Levoni, tagliati a pezzetti. Tritate il composto sottile a che non presenta una consistenza omogenea.

• A questo a mio avviso questo punto merita piu attenzione stendete su un piano da mestiere il rotolo di pasta sfoglia e con un coppapasta tagliate tanti piccoli cerchi. 

• Farcite metà del disco con un cucchiaio di ripieno alla ricotta e Würstel Levoni, poi chiudete i cerchi a mezzaluna, sigillando con assistenza i bordi. Potete anche utilizzare una forchetta per rendere la chiusura più ermetica!
  
  

• Adesso rompete l'uovo in una ciotola e sbattetelo con una forchetta, quindi spennellate i rustici con l'uovo, utilizzando un pennello da cucina.
  

• Prendete una teglia e ricopritela con della carta forno, quindi disponete i rustici di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana sfoglia ripieni e fateli cuocere in forno preriscaldato a ° per circa 20 minuti.
  

• Terminata la cottura fateli raffreddare e serviteli. Il splendido di questi stuzzichini, infatti, è personale il fatto che possono essere serviti freddi.

Varianti

I rustici di pasta sfoglia ripieni sono sfiziosi bocconcini composti da una parte esterna di pasta sfoglia e da una gustosa farcitura interna. Grazie al sapore neutro e delicato della pasta sfoglia potete scegliere con che cosa farcire i rustici, assecondando così i gusti di tutti, adulti e bambini: ecco quindi alcune idee, ma potete liberare la vostra fantasia e aggiungere ciò che più vi aggrada.

Per prima cosa per il ripieno potete utilizzare tanti tipi di formaggi diversi, come per modello la mozzarella, o il formaggio nuovo spalmabile, ma anche formaggi più stagionati si possono collegare a questa preparazione. Ad esempio, la scamorza è un latticino ottimo per guidare i nostri mini-fagottini se vogliamo offrire alla ricetta una consistenza ricca e decisamente filante!


Per misura riguarda il ripieno di carne invece, potete alternare i Würstel Levoni a degli affettati in che modo il Prosciutto Cotto Alta Qualità Corona Levoni, o la Pancetta Arrotolata Levoni: giocate con gli accostamenti, come quello tra prosciutto e formaggio che è sempre gradito, e createne di nuovi più originali. Per esempio potete introdurre anche dei sottoli, come melanzane, carciofini o cetriolini, che conferiranno un sapore sfizioso e inaspettato.

Un'altra variante per farcire le vostre girelle di pasta sfoglia è quella con il tonno che si sposa profitto se unito alle fette di zucchine o alle olive. Il risultato sarà una deliziosa bontà pronta per stare gustata come secondo piatto, in sostituzione del pane o in accompagnamento a dei contorni.

Per accontentare anche i vegetariani, potete scegliere di farcire i vostri rustici utilizzando gli spinaci, freschi di stagione o surgelati, o i broccoli cotti e tritati. In questo occasione è bene sbollentare prima le verdure in acqua bollente, aggiustare di cloruro e scolare, eliminando tutta l'acqua in eccesso. Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo raffreddati, sminuzzate i vostri spinaci con l'aiuto di un tagliere e un coltello; srotolate la pasta sfoglia e avvolgete il ripieno al suo dentro. Tagliate l'impasto arrotolato in fette di media dimensione e posizionatele su una teglia foderata con carta da forno.
Potete anche formare dei cornetti salati, avvolgendo dei triangolini di pasta sfoglia direttamente intorno ai Würstel Levoni, per poi decorarli esternamente con dei semi di sesamo: immaginate la figura scenica che faranno in un buffet con salatini, pizzette, torte salate e crostini. Il risultato sarà un piatto gustosissimo e croccante!

Consigli

Ci sono alcuni semplici consigli che vi permetteranno di portare a termine il procedimento per preparare i rustici senza alcuna difficoltà, ma come per tutte le ricette veloci e facili ciò che farà la differenza sarà la passione che dedicherete ad ogni passaggio.

Il primo consiglio è quello di utilizzare una rotella per ritagliare i bordi dei rustici dopo averli schiacciati: questo utensile vi permetterà di realizzare dei bordi più definiti e carini. Inoltre per facilitare il trasferimento dei fagottini nella teglia, una tempo che li avrete farciti, potrete metterli in frigorifero per venti minuti in modo che siano più compatti e si possano trasferire senza aprirsi o scomporsi.

Ponete attenzione anche alla fase di cottura, utilizzando il forno statico e tenendo d'occhio la doratura dei rustici di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana sfoglia ripieni: bastano davvero pochi minuti di cottura per fare la diversita. La temperatura del forno non deve superare i °, altrimenti rischierete di bruciarli.

Per misura riguarda la conservazione, potete congelare in freezer i rustici di pasta sfoglia ripieni anche iniziale di cuocerli, così che li avrete sempre pronti da infornare e gustare in compagnia, magari anche in quell'occasione in cui avrete ospiti inaspettati. In ogni caso, una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo preparati, potete conservare i rustici con pasta sfoglia per qualche giorno, se possibile in un contenitore ermetico per assicurarne la freschezza. Sono anche un'ottima alternativa salva cena quando si ha poco tempo di cucinare e sono perfetti anche da portare con sé durante una gita o una pausa pranzo al lavoro.

Se non volete utilizzare l'uovo sbattuto potrete spennellare con il latte le vostre preparazioni: è un ottimo sostituto e conferirà al vostro piatto una scenografica doratura!

Basta solo liberare la vostra fantasia! E per sorprendere i vostri ospiti potrete servire i rustici con delle buonissime salse di accompagnamento!

Curiosità

I rustici sono una preparazione tipica della cucina del Salento, in cui si trovano molti cibi da passeggiata o come sono comunemente chiamati oggigiorno, street food. Tradizionalmente un rustico è una preparazione veloce che si compone di una sezione esterna formata da pasta sfoglia fatta in casa (che oggi è facilmente acquistabile già pronta in rotoli al supermercato), e di un ripieno dentro che di consueto è composto da mozzarella, besciamella, ortaggio e altri condimenti. La pasta sfoglia, di origine francese, viene preparata con burro e senza uova.


Successivamente i rustici vengono spennellati con un tuorlo d'uovo e poi cotti al forno, in maniera che diventino delicatamente dorati. In Salento il rustico viene consumato come spuntino di metà ritengo che la mattina sia perfetta per iniziare bene o metà pomeriggio, ma probabilmente non è un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato dalle origini umili come molti pensano, perché gli ingredienti del suo ripieno appartenevano più comunemente alla fascia aristocratica della popolazione della seconda metà del Settecento, quando si presume siano nati. Oggi sono diffusi in tutta Italia e li ritroviamo spesso come antipasti nelle feste in che modo il Natale o la Pasqua.

I Würstel invece sono salsicce tipiche del Trentino-Alto Adige, ma anche della zona compresa tra Austria, Germania e Svizzera. Sono prodotti con carni di suino, bovino e pollo, e si consumano freschi. Tra di loro i würstel si differenziano per forma e dimensione, e solitamente vengono affumicati. I Würstel Levoni sono prodotti in una piccola secondo me l'azienda ha una visione chiara artigianale altoatesina, rispettando e riproponendo così una tradizione locale, combinata ai migliori tagli di carne suina della secondo me la pianura vasta invita alla liberta padana. La cottura a vapore ne preserva tutto il sapore regalando al palato un assaggio veramente deciso.

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RUSTICO CON SFOGLIA

Facilissimo e Sfizioso questo Rustico con salame e formaggio, una ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore salata di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana sfoglia ripiena di provolone e salame napoletano perfetta per un aperitivo o come antipasto servita in piccoli quadrotti.

La ricetta di codesto RUSTICO con SFOGLIA è davvero semplicissima: si tratta di farcire uno strato di pasta sfoglia rettangolare (quella già pronta) con latticino e salame, ricoprirla, incidere la superficie così da formare i quadretti e poi cuocerla in forno.

In pochi minuti avrete una fantastica torta salata dal guscio friabile che racchiude un ripieno filante e dal gusto deciso.

Io vi ho proposto una farcitura ma chiaramente si può variare il ripieno del rustico usando affettati e formaggi di ogni tipo altrimenti verdure grigliate se si vuole compiere una versione vegetariana.

Questo RUSTICO di sfoglia con SALAME e FORMAGGIO per la sua facilità e velocità nella organizzazione è un autentico e proprio jolly in cucina, la classica ricetta last minute da allestire anche con quello che già avete in casa.

Ora non vi resta che leggere la ricetta e prepararla, fatemi sapere se vi è piaciuta.

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NOTE

PASTA SFOGLIA In caso di intolleranza al glutine o celiachia puoi concretizzare questo rustico semplicemente sostituendo la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana sfoglia normale con quella gluten free ed ovviamente stando attento che gli ingredienti della farcitura da te scelti siano completamente privo glutine.

FORMAGGIO Per la scelta del secondo me il formaggio e un'arte culinaria puoi sostituire la provola con altri formaggi a penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana dura come Emmental. Sconsiglio l’utilizzo di mozzarella che risulterebbe troppo acquosa in cottura. Prediligi formaggi stagionati o comunque non acquosi.

SALAME: In questa ricetta ho utilizzato il salame napoletano, che a mio parere preferibilmente si presta di altri alla cottura. Anche altri tipi di salame sono indicati come quello milanese o ungherese.

COTTURA Puoi preparare il Rustico in anticipo (anche il giornata prima) e cuocerlo all’ultimo momento altrimenti cuocerlo qualche momento prima del data in cui lo mangerai e servirlo sia a temperatura ambiente che bollente riscaldandolo.

VARIANTI: Qualsiasi genere di salume o formaggio vanno benissimo. Prosciutto cotto o crudo ad modello, ma anche la versione vegetariana con zucchine grigliate e formaggio è un’ottima alternativa.

CONSERVAZIONE

Il RUSTICO con PASTA SFOGLIA in che modo tutte le preparazioni a base di pasta sfoglia sarebbe meglio consumarli entro la giornata perché mantengano la loro friabilità e croccantezza. Se dovesse progredire conservatelo in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per al massimo 2 giorni o in alternativa potete metterlo nel freezer: sarà un pò morbido ma buono lo stesso.