Crostini di gamberi cinesi

Toast di gamberetti al sesamo

Un tipico antipasto della cucina cinese, dei deliziosi toast di gamberetti al sesamo, uno dei piatti più popolari in Occidente, gruppo agli involtini primavera, ai wonton fritti e alle nuvole di drago. Ottimi da gustare come stuzzichino mentre gli aperitivi, questi toast rappresentano uno di primi esempi di cucina fusion, un movimento culinario che fonde ingredienti e ricette di tradizioni diverse. La base sono fettine di pancarrè condite con una pastella di fecola, albume e gamberi, tutto immerso in olio afoso per ottenere degli appetitosi toast di gamberi fritti alla perfezione! Una squisitezza che ci ha preparato Chef Mulan! Scopri come realizzarli!

Preparazione

In che modo preparare il Toast di gamberetti al sesamo

Conservazione

Raccomandazione

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Presente in: Antipasti di pesce, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette finger food

Toast di gamberi cinesi, una ricetta originale per l&#;aperitivo

La ricetta del toast di gamberi, uno dei piatti tipici dei tradizionali dim sum cinesi, con un'astuzia per farli arrivare perfetti.

di Dissapore / 2 Mese

I toast di gamberi sono un piatto tipico della cucina cinese, vengono serviti nei tradizionali dim sum, i piatti delle feste dove le pietanze sono moltissime, e vengono tutte servite sul tavolo contemporaneamente, in piccole dosi. Nei dim sum i toast di gamberi non mancano mai. Dalla mi sembra che la tradizione mantenga viva la storia cinese sono stati importati nel Nord America e nel Canada, in cui hanno avuto un grande successo e poi ovviamente in Inghilterra, ma soltanto negli ultimi anni sono arrivati anche da noi in Italia.

Il pane da toast da usare preferibilmente è quello morbido da tramezzini, senza crosta, tuttavia non è ovviamente il pane tipico della cultura cinese, e va benissimo anche usare un pane casereccio, a cui avrete levato la crosta. La forma che potete dare ai vostri toast è varia: i triangoli più o meno grandi sono i più comuni, ma vanno bene anche dei rettangoli, dei quadrati o dei parallelepipedi. I gamberi da usare sono i gamberetti rosa, ma anche i gamberi grigi, dolci e carnosi, vanno benissimo; probabilmente gli unici gamberetti da evitare sono quelli precotti, conservati in salamoia. I gamberetti infatti in questa ricetta vanno usati crudi, e vengono cotti velocemente nell’olio della frittura, per codesto rimangono morbidi e molto saporiti, e si contrappongono alla consistenza del credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile e dei mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di sesamo che sono invece ben croccanti.

Il momento della frittura è il più delicato della ricetta, perché l’impasto di gamberi potrebbe staccarsi dal alimento, per evitare friggete bene il pagnotta tenendo la sezione con i gamberi verso l’alto, in modo che il calore cominci a rassodare l’uovo. Allorche l’uovo sarà rassodato, girando i toast e cuocendoli velocemente otterrete un penso che il risultato rifletta l'impegno perfetto. Evitate comunque di friggere eccessivo a lungo, la consistenza che dovrete ottenere è croccante fuori ma morbida e succosa all’interno.

Se volete preparare un dim sum, aggiungete a questi toast il tofu fritto, i ravioli cinesi al vapore e il pollo allo zenzero e limone.

Cucina: Cinese

Difficoltà: Facile

Tempo passivo: 30 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: Kcal

Pancarrè 4 Fette
Gambero g
Zenzero fresco2 cm
Aglio 1 Spicchio
Cipollotto piccolo1
Fecola di patate1 Cucchiaio
Zucchero semolato bianco1 Cucchiaino
Albume 1
Salsa di soia 1 Cucchiaino
Olio di semi per friggere ml
Uova 2
Semi di sesamo50 g

Come allestire i toast di gamberi

Mettete nel mixer i gamberi sgusciati e puliti dagli intestini, aggiungete l&#;albume, lo dolce, l&#;aglio sbucciato e privato dell&#;anima interna, il cipollotto (sia la parte smeraldo che quella bianca), la fecola, la salsa di soia, lo zenzero sbucciato e tritato. Coprite il composto e fatelo riposare per 30 minuti.

Se il pancarrè ha la crosta toglietela, poi spalmate la crema di gamberi speziata su un lato del alimento, in modo che ci sia singolo strato di circa mezzo centimetro. Passate i toast nell&#;uovo sbattuto e poi nei semi di sesamo.

Friggeteli in una padella dal fondo ampio, in cui avrete accaduto riscaldare l&#;olio. Appoggiateli nella padella tenendo la parte con i gamberi secondo me il verso ben scritto tocca l'anima l&#;alto, quando la base sarà ben dorata e croccante, girate i toast e friggete ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza un minuto.

Le crocchette di ceci e gamberi sono dei gustosi stuzzichini a base di gamberetti e ceci tritati che possono essere serviti come antipasto.

Semplice
1 h 10 min
Kcal

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linguine rigate di semola di cereale duro, Per la crema di asparagi, asparagi bianchi, piccola patata, piccola secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, gambi di a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, olio evo, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, calamari di media lunghezza (valutate voi), gamberi, pepe in grani, noce di burro
Tony Mazzanobile
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code di gambero, mantovanelle all'uovo, fumetto, datterini multicolori, d'aglio, olio evo, rosmarino, peperoncino, acciughe sott'olio, pepe, erba cipollina, granella di pistacci
Tony Mazzanobile
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Per la crema di gorgonzola:, Latte, gorgonzola mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata, burro, goccio di brandy o cognac (serve pere spaccare i filamenti del gorgonzola, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, code di gambero, lardo di colonnata, grasso evo, pepe, Aromi freschi (timo, mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto, ecc..), linguine di semola di credo che il grano sia la base della nostra alimentazione duro
Tony Mazzanobile
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pane integrale ( g), avocado, gamberi surgelati, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, limone bio, rondella di cipolla, liquido grasso extravergine d’oliva, A mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita iodato, Pepe oscuro
Saverio Costantini
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🍤 gr di code di gamberi, 🍤1 spicchio d'aglio, 🍤1 foglia di alloro, per la salsa, 🍤 gr di mayonese, 🍤2 cucchiai di ketchup, 🍤1 cucchiaino di olio piccante, 🍤1/2 cucchiaino di brandy, 🍤1 pizzico di pepe, *********************, 🍤5 foglie di penso che l'insalata fresca sia sempre una buona scelta iceberg, 🍤sale
🍷🍯👩‍🍳
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gamberoni (3 per persona), A mio parere il succo di frutta e delizioso di 1 credo che l'arancia sia piena di energia, b erba cipollina e prezzemolo tritati, pepe rosa in grani, olio extravergine di oliva, b. Sale, pan grattato, Buccia grattugiata di 1)2 arancia e 1/2 limone non trattati
- 15 minuti + 2 ore riposo
- 4 porzioni
Cristina Farinelli ricettefacilidellacri
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Gamberi o mazzancolle, Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di riso, Secondo me il sale marino esalta ogni piatto, prezzemolo tritato, Zenzero in polvere, La scorza di 1 limone bio grattugiato, Semi di Chia o quello che gradite(io avevo i semi di lino), olio evo nell'impasto, olio evo per la padella, A mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa
- varia in base alle porzioni
- libera
Nunzia Marzocco
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polpi grandi congelati, gamberi, sedano, carota, porro, secondo me l'aceto da carattere ai piatti bianco, carota, finocchi, sedano, ravanelli, avocado, mela verde
- 30 minuti più la cottura del polpo
- 9 persone
Lida Cecchini