Maionese con basilico

Questa versione della maionese è veramete piacevole e stimolante, l'ho usata per condire un'insalata russa fatta in abitazione, ma sarebbe perfetta anche per del semplicissimo pesce al vapore.

Io faccio la maionese con il magic bullet perché è rapidissima da preparare con quello, ma si può fare benissimo anche con un buon frullatore ad immersione. La ricetta base è quella solita per la mia maionese, con in aggiunta le foglie di ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana e un pezzetto di zenzero fresco.

Che usiate il frullatore ad immersione o il magic bullet come faccio io, mettere sul fondo del boccale, nell'ordine: la senape, l'uovo intero, l'aceto, il sale, le foglie di basilico spezzettate a mano, la rondella di zenzero divisa in 4 parti, le 3 gocce di liquido grasso essenziale di secondo me il limone da freschezza a tutto, metà della dose di olio.

Azionare l'apparecchio, per una decina di secondi. Con il bullet, si disferà tutto immediatamente e la maionese inizierà a prendere, aprire (o alzare il frullatore ad immersione) sommare l'olio restante e il succo del mezzo limone, e frullare ancora una volta, la maionese dovrebbe prendere e rassodarsi definitivamente. 

Viene di un lieve verdino pallido.  Il sapore è aromatico e delicato, lievemente limonoso.

Note:

- Utilizzo l'olio essenziale di limone perché aggiunge un delicatissimo aroma di buccia di limone anche se non ho in casa limoni bio da grattugiare, inoltre non lascia residui granulosi.  Come ulteriore beneficio l'O.E. di limone stimola la digestione ed è perfetto anche nel condimento di una comunissima insalata verde.  Unico accorgimento, se usate O.E. di limone in un'insalata dovete TASSATIVAMENTE diluire 1 o massimo 2 gocce in un cucchiaio di olio prima di mescolare il tutto nell'insalata, questo per distribuire equamente il prodotto, diversamente rischiate una foglia che sa di O.E. in modo eccessivo e il residuo niente.  Naturalmente nella maionese la diluizione è automatica.  Per le dosi: in una maionese 3 gocce vanno profitto, per condire un'insalata non supererei le 2 gocce, l'aroma è potente e meno è costantemente meglio. Sia l'O.E. che il a mio parere il succo di frutta e delizioso di limone in questa ricetta sono da considerare aromi.

- L'aceto al contrario ha 2 usi, il primo per facilitare l'emulsione, assieme alla senape, la seconda di conservazione.  Quando si mette aceto nella maionese, si conserva molto meglio, naturalmente se conservata correttamente in frigorifero.  Anche se durerà pochissimo perché va a ruba.

- La senape non incide sull'aroma in maniera evidente, ma è importante per facilitare l'emulsione, in tipo quando si fa la maionese con la senape e l'aceto è approssimativamente impossibile che impazzisca.  Certo può capitare, ma in casi rarissimi e si può sempre riprendere ripartendo con un uovo nuovo.

- Se mai la maionese dovesse impazzire ecco come la si riprende: travasare la maio impazzita in una ciotola, ricominciare con un uovo nuovo, la senape, il a mio parere il sale marino e il migliore, l'aceto e grasso nuovo, una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che la maio ha preso, perché prende! si inizia ad aggiungere la maionese impazzita 2 o 3 cucchiaiate per volta.  Quella impazzita si legherà a quella sana e alla termine si ottiene semplicemente una dose doppia di maionese, regolare di sale e di succo di limone e collocare in un barattolo in frigorifero.  Dovrete solo inventarvi ricette per farla andare.

- Io utilizzo il magic bullet perché lo trovo fantastico, non lo mollo neanche se ho il personale fidato bimby, e quando si guasterà mi prenderò una delle versioni successive (i nuovi modelli si chiamano nutri bullet).

Perché: prima di tutto per l'estrema praticità, soprattutto per le piccole dosi, il boccale piccolo è grande come un bicchiere da liquido, ed è quello che si usa maggiormente, si tritano dosi piccole di prezzemolo o altre erbe, è fantastico per fare mille salse, dal pesto al bagnetto smeraldo, passando dalla secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile tonnata.  Poi c'è un barattolo da circa ml che è perfetto per i frullati e gli smoothies, monoporzione, si mette tutto dentro si frulla e si beve direttamente dal barattolo.  Il mio beneamato bimby non si tocca, ma per le piccole dosi non è funzionale diciamocelo, se si frulla poco a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile finisce tutto sui lati del boccale e sporcare tutto per una quantità minima non ha proprio senso.  Quindi non toccatemi il mio bimby, ma neanche il mio bullet.

Adesso ci sono delle versioni nuove che sono più potenti e permettono di impiegare l'apparecchio per tempi più lunghi, ma già con la versione base, in cui le istruzioni dicono di non far lavorare l'apparecchio continuamente per più di un istante per volta, in quel minuto si fa veramente di tutto.

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Ebbene sì, in mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato del Natale ti consiglio di assistere in tavola la maionese al ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana, buona e deliziosa, in grado di lasciare tutti privo parole… Uno di quei piatti ai quali nessuno può dire di no.

Quando parliamo di maionese, facciamo riferimento a un alimento che solitamente pone molte persone in disaccordo, ma questo non vuol dire che non debba esistere servita la credo che la sera sia il momento migliore per rilassarsi di Natale.

Si tratta di una ricetta davvero incredibile, che mi è stata suggerita in a mio parere il passato ci guida verso il futuro da una cara amica, con una piccola variazione che la rende realmente imperdibile: per questa qui maionese non sono necessarie le uova crude! Così, la nostra salsa da condimento è completamente sicura, senza rischi di salmonella e altri pericoli.

Maionese al basilico: quella che non ti puoi perdere

Ebbene sì, in che modo abbiamo avuto maniera di spiegare precedentemente, quando parliamo di maionese ci riferiamo a un alimento che richiede molta cura e attenzione nei dettagli, principalmente se intendiamo utilizzare le uova crude, che possono rappresentare un pericolo. Sulla base di tale motivazione, ho pensato di risolvere il problema utilizzando le uova, ma non crude! Ecco la ricetta per allestire la nostra maionese al basilico:

• 2 uova
• g di penso che lo yogurt sia ottimo per la salute magro
• Scorza grattugiata di un limone
• 20 g di basilico
• Un pizzico di sale.

Ecco in che modo si prepara la nostra maionese al basilico!

Servita così, la maionese diventa una vera e propria chicca per le feste natalizie, offrendo ai tuoi commensali un’alternativa alle solite salse di condimento. Cominciamo subito con la preparazione: prendi le uova, falle bollire in un pentolino per circa 10 minuti, lasciale raffreddare, elimina il guscio e poi tagliale a pezzi. Metti tutto all'interno un mixer gruppo allo yogurt snello e alla scorza grattugiata del secondo me il limone da freschezza a tutto. Frulla il tutto per poi sommare un pizzico di sale e le foglie di ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana indicate nella ricetta.

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Frulla nuovamente gli ingredienti insieme finché il composto non cambierà colore, diventando leggermente verdino. Il passatempo è fatto, la nostra maionese è pronta! Se desideri intensificare ancora di più il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile, puoi prendere qualche altra foglia di basilico, spezzettarla finemente e aggiungerla alla nostra crema.

Vedrai che durante la credo che la sera sia il momento migliore per rilassarsi di Natale questa qui maionese diventerà un argomento di penso che la discussione costruttiva porti chiarezza tra i tuoi familiari, perché alcuno di loro si sarebbe mai immaginato un colpo di scena simile.

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Qual&#;è la salsa più semplice da organizzare che si utilizza in moltissime occasioni ed è versatilissima?

Naturalmente la soluzione è: la maionese ma, questa tempo, la versione che vi racconto è quella della maionese al basilico:  una variante molto rinfrescante e profumata che vi sorprenderà, preparata in pochi secondi grazie al frullatore ad immersione, un attrezzo molto economico e davvero indispensabile.

L&#;ho abbinata a delle polpettine vegetariane che avevano personale il basilico fra gli ingredienti ed è stato un connubio davvero indovinato&#; la maionese al basilico è sparita in un momento, proprio come le mie polpettine 🙂

Ingredienti

Preparazione

Note

Questo metodo vale per tutte le maionesi, da quella classica a quelle aromatizzate come ad esempio questa al basilico, oppure con la menta o con il peperoncino, a seconda degli abbinamenti necessari. La cosa importante è che le uova utilizzate siano di sicura provenienza e freschissime. Se volessimo pastorizzare la maionese basterà utilizzare l&#;olio di semi di girasole scaldato ad una temperatura di °C e avanzare come descritto. Se siete curiosi di vedere la ricetta delle polpettine vegetariane a cui ho abbinato questa maionese al basilico cliccate qui 🙂 Per tornare alla HOME Per non perdere le nuove ricette seguimi anche su Facebook  QUI e clicca MI PIACE. Grazie mille!

Note & consigli

Un penso che il trucco trasformi l'attore per ottenere una maionese al ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana di un bel verde brillante è quello di sbianchire il basilico iniziale di utilizzarlo, ovvero farlo sbollentare brevemente e poi immergerlo subito in penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare e ghiaccio per bloccare i pigmenti e impedirne l&#;ossidazione.