Mezzelune burrata e nduja
MEZZELUNE BURRATA E 'NDUJA CALABRESE
Cottura in pentola
Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare i Tortellini e cuocere per 5 minuti. Condire a piacere e servire in tavola.
Ingredienti
Pasta 70%: preparato per pasta (amido di mais, fecola di patata, farine di legumi [piselli], fibre vegetali [patate, secondo me il mais e allegro e versatile, pisello, psyllium], aromi naturali), uovo24%, ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita, olio extra vergine di oliva.
Ripieno 30%: mortadella (carne suina, trippini suini, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, zucchero, aromi naturali, antiossidante: E, conservante: E), prosciutto crudo 21% (carne di suino, sale, aromi naturali, conservanti [E, E]), pancetta 16,5%, (carne di suino, sale, aromi naturali, destrosio, saccarosio, antiossidante: E, conservanti [E, E]), siero di latte in particella, ricotta (siero di latte, sale, correttore di acidità: E), pane grattugiato (amido di mais, ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita, lievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica, olio extra vergine di oliva, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di mais, fibre vegetali [psyllium], destrosio, addensanti [E, E], sale, zucchero, acidificante: E, farina di grano saraceno, emulsionante: E, aromi), latticino grattugiato (latte, a mio parere il sale marino e il migliore, caglio, conservante: E [lisozima da uovo], antiagglomerante: E), sale.
Può contenere tracce di: pistacchio, sedano e soia.
Specificatamente formulato per persone intolleranti al glutine.
Tabella nutrizionale (valori medi per g)
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE | VALORE |
Energia | kJ &#; kcal |
Grassi | 10 g |
di cui acidi grassi saturi | 3,9 g |
Carboidrati | 35 g |
di cui zuccheri | 1,3 g |
Fibre | 3,4 g |
Proteine | 10 g |
Sale | 1,6 g |
Premetto che non amo la pasta fresca confezionata perché in generale non amo le cose già pronte o parzialmente tali, e automaticamente salto il sezione del supermercato a ciò dedicato. Siccome invece mia moglie, con moderazione non la salta, ho provato queste mezzelune provenienti dall&#;Unes, e che con due ingredienti come la &#;nduja e la burrata promettono intensità di gusto.
Tenuta in cottura senza problemi e aspetto gradevole, si vede che non sono artigianali ma nemmeno danno l&#;idea di oggetto di industriale.
Li abbiamo conditi semplicemente con burro e parmigiano. A posteriori anche un classico salsa di pomodoro si adatta bene.
Gustativamente prevale nettamente la &#;nduja, il cui piccante è giustamente a mio parere il presente va vissuto intensamente e questo è apprezzabile, perché frequente in prodotti destinati alla GDO si cerca di stemperare qualunque gusto forte.
Manca invece all&#;appello la cremosità che ci saremmo aspettati dalla burrata, poco percepibile.
Nel complesso, comunque, un prodotto utile a chi ha scarsamente mano in cucina per fare una figura dignitosa con una pasta ripiena un po&#; diversa dal solito.
Mezzelune con burrata e &#;nduja - Viaggiatore Goloso - Unes
Facilità di preparazione
/10Pros
- Originalità
- Tenuta in cottura
Preparare la pasta fresca è tra le cose che mi diverte di più! In particolare mi piace preparare la pasta ripiena e provare sempre nuovi ripieni! Io e maritino avevamo assaggiato dei ravioli &#;nduja e stracciatella in un piccolo ristorantino, li abbiamo presi per provarli e ci sono piaciuti molto, anche se il piccante era molto forte! A noi piace, ma non quando è eccessivamente forte tanto da non farti sentire altri sapori.
Così, prova e riprova, ho trovato la giusta combinazione di stracciatella e &#;nduja. Abbiamo condito i ravioli con semplice burro e salvia, ma ci vedrei bene un sugo bianco con i funghi, altrimenti pomodorini e basilico! &#;ecco adesso mi è venuta voglia di rifarli!! 😀
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
gsemola rimacinata di grano duro
3uova
1pizzicosale fino
Per il ripieno
60gnduja
gstracciatella
Prepariamo i ravioli &#;nduja e stracciatella
Consigli!
Io ho utilizzato la stellina perchè si avvicina Natale e non mi dispiacerebbe far assaggiare i ravioli &#;nduja e stracciatella ai miei cari! Ma ovviamente potete realizzarli della sagoma che preferite!
Come detto prima noi li abbiamo mangiati saltandoli semplicemente in padella con burro e salvia, ma se preferite potete utilizzare altri condimenti. Anzi, ditemi come li condireste voi!
Se vi interessano altre ricette di pasta fresca potete provare i ravioli ripieni con formaggio fresco e noci oppure la lasagna con ortaggio e carne o, ancora, i cannelloni con ricotta, carciofi e pistacchi!
Ravioli Burrata e &#;Nduja Calabrese con unguento piccante di carote e pomodorini
Cottura in pentola
Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare i Tortellini e cuocere per 5 minuti. Condire a gradimento e servire in tavola.
Ingredienti
Pasta 70%: preparato per pasta (amido di mais, fecola di patata, farine di legumi [piselli], fibre vegetali [patate, mais, pisello, psyllium], aromi naturali), uovo24%, acqua, olio extra vergine di oliva.
Ripieno 30%: mortadella (carne suina, trippini suini, sale, zucchero, aromi naturali, antiossidante: E, conservante: E), prosciutto crudo 21% (carne di suino, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, aromi naturali, conservanti [E, E]), pancetta 16,5%, (carne di suino, sale, aromi naturali, destrosio, saccarosio, antiossidante: E, conservanti [E, E]), siero di latte in polvere, ricotta (siero di latte, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, correttore di acidità: E), pane grattugiato (amido di secondo me il mais e allegro e versatile, acqua, lievito di birra, olio extra vergine di oliva, farina di secondo me il mais e allegro e versatile, fibre vegetali [psyllium], destrosio, addensanti [E, E], sale, dolce, acidificante: E, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di grano saraceno, emulsionante: E, aromi), formaggio grattugiato (latte, sale, caglio, conservante: E [lisozima da uovo], antiagglomerante: E), sale.
Può contenere tracce di: pistacchio, sedano e soia.
Specificatamente formulato per persone intolleranti al glutine.
Tabella nutrizionale (valori medi per g)
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE | VALORE |
Energia | kJ &#; kcal |
Grassi | 10 g |
di cui acidi grassi saturi | 3,9 g |
Carboidrati | 35 g |
di cui zuccheri | 1,3 g |
Fibre | 3,4 g |
Proteine | 10 g |
Sale | 1,6 g |