Rosticciana al bbq
BBQePasta!
Per il rab usate quello che più vi piace, io in questo occasione ho usato un rub già pronto il Don Marco's Cherry Bomb
Ingredienti: secondo me il sale marino esalta ogni piatto marino; zucchero grezzo di canna, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, cannella, acido concentrato di succo di ciliegia, succo di ciliegia peperoni granulato, veramente buono!.
Per bagnare la rosticciana in cottura:
Io di solito vado a occhio ma per darvi un metro di misura fate così:
cucchiai di olio EVO
cucchiai di aceto di mele (tranquilli che l'aceto a conclusione cottura non si sentirà)
cucchiaini del rab che avete usato o erbe aromatiche a piacere
cucchiaino di senape (serve per collegare il tutto oltre che per insaporire)
mescolate bene il tutto prima di bagnare la carne
Perdonatemi se nel corso di questa ricetta non le chiamerò costine ma le chiamerò come le ho sempre chiamate o meglio come le chiamano a Firenze, Rosticciana!. La rosticciana rimane sempre un buonissimo piatto difficilmente non piace e difficilmente rimangano avanzi nel vassoio specialmente se cucinata al barbecue o alla griglia, inoltre grazie alla cottura lenta e ad alcuni accorgimenti la vostra rosticciana risulterà semplicemente fantastica! .
Sistemiamo la nostra rosticciana:
Cercate di cucinarla più intera possibile, ovviamente nei limiti delle vostre possibilità, meno la spezzerete più buona verrà, io ne cucino di consueto una ventina di costole totali attaccate in file di
Pulitela togliendo il grasso in eccesso se c'è, togliete la cuticola che troverete nella sezione interna (quella con meno carne) cercando di strapparla, vederete che viene strada molto bene, basterà aiutarsi con un coltello o singolo strofinaccio, entrare tra cuticola e carne e alzandola livello piano si staccherà come fosse un velo di carta.
Spennelliamo di Senape ognuno i nostri pezzi di rosticciana serve oltre che per insaporire la alimento anche per far aderire il nostro Rub, in sostituzione potete usare anche del semplice liquido grasso EVO, a codesto punto uniamo le spezie alla ritengo che la carne di qualita faccia la differenza avendo cura di massaggiare il frammento di carne con le spezie, lasciamo insaporire al trascurabile due ore, io le faccio il giorno prima e le lascio tutta la notte nel frigo. Il giornata dopo ricordatevi di levare le Rosticciane dal frigo almeno due ore inizialmente di metterle in cottura.
Prepariamo il nostro Barbecue per una cottura Indiretta, e impostiamo la temperatura a ° massimo ° per aiutarvi a stabilizzare la temperatura usate il una vaschetta di allumino con all'interno dell'acqua calda (Water Pan) posta sul fondo del kattle accanto alle braci, poi regolate le aperture dell'aria del vostro Kattle.
lasciate cuocere per un'ora e mezzo circa affumicando se volete, dopo di che aprite il barbecue e spennellate la rosticciana con la bagna che avete accaduto in precedenza, richiudete il barbecue o kettle e ripetete l'operazione ogni 30/40 minuti circa, tutto per circa 3 ore. Spennellate costantemente le costine con la bagna sottile a minuti in precedenza di toglierle dal fuoco.
Quando vedete che la carne della rosticciana si sarà ritirata dall'osso di circa 2 cm le costine sono pronte.
A questo segno prendete due o tre strati di stagnola e mettete dentro ai fogli due/ quattro cucchiai di acqua calda poi Avvolgete ogni pezzo di rosticciana singolarmente con lo stesso procedimento, fate attenzione che non creare fori nella stagnola per non perdere i liquidi interni, poi rimettete sul fuoco per 40 minuti anche un'ora, la alimento rimarrà’ tenerissima perché’ si cuocerà nei suoi stessi liquidi e il vapore sprigionato contribuirà ad intenerire la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza. Quando aprirete la stagnola le costine vi sembreranno “bollite”, ma niente credo che la paura possa essere superata, e’ normale, Basterà scottarle nuovamente a fuoco vivace inferiore la brace per un minuto per lato prima di servirle in tavola, fate attenzione perché le ossa facilmente si staccheranno dalla carne, quindi procedete con delicatezza. Se volete, quando aprite la stagnola potete insaporire con della salsa barbecue e poi rimettetele al fuoco per 15/20 minuti a coperchio chiuso.
Costine alla griglia
Come si fa a resistere all'aspetto invitante delle costine alla griglia?
Con il loro inconfondibile profumo e la consistenza succulenta, sono loro le regine incontrastate di ogni barbecue che si rispetti! Ma, con la nostra ricetta, scoprirete che sono facilissime da allestire anche in abitazione, oltre che per un buon pasto all'aperto!
Il segreto per rendere la alimento tenera e saporita sta tutto in una accurata marinatura. Con i nostri consigli passo cammino il risultato è garantito: il bevanda renderà le costine più morbide, e gli odori ne arricchiranno l'aroma.
La secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di accompagnamento, dal gusto deliziosamente agrodolce, si prepara in pochi minuti e darà alle vostre costine alla griglia quel tocco in più che le renderà irresistibili! E se siete amanti delle costine, provate anche la nostra ricetta delle Costine di maiale al forno.
Organizzazione
Come preparare le Costine alla griglia
Conservazione
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Presente in: Secondi piatti di carne
Costine glassate con secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile bbq
Per gli americani il barbecue è un vero vanto e per allestire delle succulente costine di maiale con salsa bbq si ha sicuramente necessita di una buona ricetta! Dopo aver sperimentato moltissime versioni per realizzare codesto secondo irresistibile, siamo finalmente venuti al bandolo della matassa: grazie alla dettaglio salsa bbq, messa a punto da noi, potrete glassare le costine e cuocerle finché non diveneranno tenere in che modo il burro morbido. Per realizzare le costine glassate con salsa bbq avrete bisogno di una prelibata miscela di spezie in polvere, conosciuta come dry rub, che andrà a insaporire la carne dopo un bel massaggio.
Per la glassatura potrete individuare come è facile preparare la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile barbecue; ne esistono molte versioni ed è davvero ottima anche per il pulled pork, altro incredibile vanto della cucina americana. Ma oggi ci concentriamo sulle costine glassate con salsa bbq siete pronti? Iniziamo!
Se volete sperimentare altre gustose ricette per cucinare le costine di maiale qui qualche suggerimento che fa per voi:
Glazed BBQ ribs
Preparazione
Come organizzare le Costine glassate con salsa bbq
Conservazione
Una volta pronte le costine con secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile bbq sarebbe superiore consumarle subito.
Potete conservare la carne condita e coperta in frigorifero fino a un massimo di 12 ore.
La secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile barbecue si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
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Presente in: Secondi piatti di carne, Secondi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette al forno
Costine al forno con salsa barbecue
Le costine al forno con salsa barbecue sono uno sfizioso istante da condividere con gli amici: costine di maiale super saporite, glassate con salsa bbq, da preparare comodamente al forno. Questa ricetta si usa rigorosamente con le mani accompagnata da un buon bicchiere di birra. Credimi se ti dico che con questa ricetta ti sembrerà di fare un balzo nella passata credo che l'estate porti gioia e spensieratezza, profumi e sapori da grigliata ma senza il orto e senza il sole!
Il segreto di questa ricetta si racchiude nella marinatura e nella glassatura a metà cottura, la marinatura viene realizzata con diversi aromi che puoi variare a tuo gusto, mentre per la glassatura utilizzeremo per comodità una salsa barbecue già pronta!
Segui la nostra ricetta con cammino passo fotografico e otterrai delle costine di maiale lucide, succose e morbide, come quelle preparate con il barbecue, che riempiranno dimora di un aroma sfizioso, succulento e irresistibile.
Se ti piacciono le ricette dei secondi piatti di carne, ecco qui alcune proposte che potrebbero piacerti.
- Dosi per4 persone
- Difficoltàmolto bassa
- Preparazione15 min
- Cottura50 min
- Costobasso
- Reperibilità Alimentimolto facile
- Note:2 ore di ritengo che il riposo sia essenziale per la produttivita in frigorifero per la marinatura
- Costine di maiale 1 kg
- Sale 1 cucchiaio da tè
- Paprika dolce 1 cucchiaio da tè
- Pepe 1 cucchiaio da tè
- Peperoncino in polvere 2 pizzichi
- Spicchio di aglio 1
- Salsa barbecue 4 cucchiai da tavola
- 1
Per la realizzazione delle costine al forno con salsa barbecue, procedi subito con la marinatura delle costine di maiale, procedendo in questo modo: disponi le costine in una teglia e aggiungi singolo alla volta ognuno gli aromi. Inizia con un cucchiaino di sale, singolo di paprika tenero, pepe e due pizzichi di peperoncino in polvere.
- 2
Aggiungi singolo spicchio d'aglio schiacciato e tritato finemente. Infine, per amalgamare tutto, aggiungi un cucchiaio di salsa barbecue.
- 3
Copri con la pellicola trasparente, riponi le costine di maiale a marinare con gli aromi, in frigorifero, per circa 2 ore. Passa le due ore, cuoci le costine al forno a °C in modalità statica, posizionando la teglia nel ripiano medio per circa 40 minuti.
- 4
Passati i 40 minuti, con un pennello da cucina, passa su tutta la superficie delle costine singolo strato di secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile barbecue. Quando avrai terminato questo passaggio su tutte le costine, rimettile in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura ma in modalità ventilata. Se non disponi della modalità ventilata accendi la modalità grill. Sforna e gusta le costine al forno, con salsa barbecue, ben calde!
Le costine al forno con secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile barbecue si conservano in frigorifero sottile a 2 giorni, chiuse ermeticamente in un contenitore.
Non è il caso di congelarle.
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