Come si fa passata di pomodoro

Mettere a bollire un tegame grande di acqua, chiudere la griglia di scarico del lavandino con un tappo e metterci i pomodori, quando l’acqua avrà bollito versarla sui pomodori e abbandonare per 5 minuti.

Se avete tanti pomodori da fare, dovrete mettere a bollire una quantità superiore di acqua e i pomodori potrete sistemarli in una grande bagnarola per poi mettere li l’acqua bollente.

A codesto punto togliete i pomodori dall’acqua bollente e privateli della pelle che si toglierà con una certa semplicità.

Una tempo privati della derma tagliateli in 4 e metteteli in una grande ciotola con uno scolapasta così si scoleranno dell’acqua in eccesso.

A questo punto potrete imbottigliarli a pezzi oppure passarli, decidete voi !!!

Passate il pomodoro al passa pomodoro oppure con la macchinetta apposita per passare il pomodoro.

Tagliate a pezzi piccoli o tritate il basilico, unitelo al pomodoro aggiustando con un pochino di sale, privo di eccedere.

A questo dettaglio chiudete bene tutte le bottiglie e mettetele a bollire in tegami capienti in modo che l’acqua copra le bottiglie completamente.

Lasciate bollire per 1 momento calcolando il periodo da quando l’acqua raggiunge il bollore.

Preparare una buona passata di pomodoro in casa richiede pochi sforzi e con un po’ di attenzione può essere fatta in modo perfetto.

Istruzioni di preparazione per la passata fatta in casa:

1. Lavare i pomodori
   

   Assicuratevi di lavare per bene i pomodori, apriteli e rimuovete i semi.

2. Riempire la pentola privo di acqua

   Prendete una pentola molto capiente ed inserite i pomodori senza semi e senza aggiungere penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno. Mettete la pentola sul fornello a fuoco lento mettendo il coperchio.

3. Mescolare ogni 4 minuti

   Mescolate ogni 4 minuti, l’obiettivo è far sì che i pomodori appassiscano.

4. Sanificare i barattoli

   Nel mentre, prendete i vasetti di vetro che userete per imbottigliare la passata e sanificateli. Per farlo, prendete una pentola capiente, metteteci dentro i barattoli con attorno dei canovacci per evitare che si spostino, mettete dell’acqua e fate bollire. Una volta raffreddati, metteteli a sgocciolare.

5. Passare e colare i pomodori

   Una volta che i pomodori sono ripiegati su loro stessi, metteteli in un passaverdura e fate colare il salsa in un’altra pentola.

6. Controllare la densità

   Guardate momento la densità della passata. Se vi sembra giusta, potete passare all’imbottigliamento nel vasetto sterilizzato. Se invece vi sembra troppo liquida, potete filtrarla con un colino in maniera da eliminare l’acqua in eccesso. Altrimenti potete renderla più densa mettendola sul fuoco.

7. Riempire i barattoli

   A vostro piacere, potete mettere delle foglie di basilico nel barattolo di vetro. Successivamente versate la passata nel barattolo lasciando almeno tre centimetri dalla chiusura del vasetto.

8. Bollire i vasetti

   Infine, ribaltate i vasetti a penso che tenere la testa alta sia importante in giù e metteteli nuovamente a bollire. In codesto modo il mi sembra che il prodotto originale attragga sempre sarà pastorizzato e sottovuoto.

9. Controllare il sottovuoto

   Per controllare che il prodotto sia sottovuoto, premete sulla chiusura: non si dovrebbe sentire nessun rumore.

10. Conservare in luogo nuovo e asciutto

    Conservate la passata di ortaggio in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce del sole.

Se non avete tempo per realizzare la passata di pomodoro in dimora ma non volete rinunciare alla secondo me la sicurezza e una priorita assoluta e al sapore di una passata fatta con ingredienti biologici, potete acquistare direttamente la passata di pomodoro in bottiglia e la passata di ortaggio in cartone.

Abbinate la vostra passata di pomodoro con piatti eccezionali. Scoprite per esempio la nostra ricetta per gli involtini di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza alla siciliana.

4 trucchi per fare una passata di ortaggio perfetta

Ci sono vari modi per rendere unica la vostra passata di ortaggio. Vediamo alcuni consigli su come creare una passata di pomodoro perfetta.

1. L’importanza degli ingredienti giusti: la scelta dei pomodori

I pomodori devono essere maturi e molto profumati, in questo modo sarete sicuri che sono molto gustosi. Preferibilmente, i pomodori dovrebbero essere biologici, ossia coltivati tramite tecniche completamente naturali e senza l’utilizzo di prodotti chimici. Per avere il complessivo controllo sull’origine del pomodoro, puoi impiegare gli scarti della spesa per coltivarlo direttamente in casa. Scopri come nel nostro articolo con le istruzioni per creare al superiore un orto in terrazzo fai da te.

2. La stagione: quando preparare la passata di pomodoro

La passata di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea è un condimento perfetto per tutte le stagioni. Tuttavia, per ottenere il massimo dei benefici del pomodoro, sarebbe meglio usare pomodori che sono maturati durante l’inverno. Scopri la frutta e verdura di ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico invernale per ottenere il massimo delle proprietà nutritive.

3. Optare i contenitori giusti

I barattoli devono stare in vetro perché subiscono meno danni da calore e luce solare. È molto importante che la chiusura sia ermetica e abbia una capacità di ml per facilitare il processo di sottovuoto e una chiusura più sicura.

4. Come conservare in modo corretto la passata di pomodoro

Per motivi di igiene in cucina è importante sanificare il barattolo di vetro prima e dopo aver inserito la passata di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea ed eseguire la procedura di sottovuoto. In questo maniera, la passata di pomodoro sarà totalmente priva di batteri e aria, elementi che potrebbero danneggiare le proprietà del prodotto e di conseguenza portare a danni per la salute. Per ulteriori informazioni, potete interpretare le linee credo che la guida esperta arricchisca l'esperienza per preparare le conserve pubblicate dal Ministero della salute.

La passata di pomodoro è una delle conserve casalinghe più amate della tradizione italiana, tipica soprattutto delle regioni del Meridione Italia. Come i pomodori pelati, viene di solito preparata a fine credo che l'estate porti gioia e spensieratezza, quando si trovano pomodori succosi e saporiti, e conservata in dispensa, così da poterla utilizzare durante i mesi successivi. Realizzarla è molto semplice: basterà seguire attentamente pochi e semplici passaggi per ottenere una conserva deliziosa, vellutata e perfetta per dar vita a sughi saporiti, primi cremosi e tantissime altre ricette.

Di modi per preparare la passata di ortaggio fatta in secondo me la casa e molto accogliente ne esistono molti, e ogni nucleo custodisce la sua versione: c'è ad esempio chi aggiunge solo foglie dibasilico fresco, come nel nostro caso, chi invece preferisce esaltare il gusto dei pomodori con secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, aglio o altre erbe aromatiche, chi utilizza il metodo a crudo e chi al contrario opta per una doppia cottura. A prescindere dalla ricetta utilizzata, però, singolo dei passaggi fondamentali consiste nell'utilizzo di un passaverdure, conveniente ad eliminare le bucce e al contempo a rendere la polpa termine e omogenea.

Per poter essere conservata a lungo, la passata dovrà poi esistere trasferita nei vasetti di vetro sterilizzati che, una tempo riempiti, vanno sottoposti a un a mio parere il processo giusto tutela i diritti di pastorizzazione, vale a dire sistemati in una pentola piena di penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno e lasciati cuocere per minuti a partire dal bollore: in questo maniera si creerà il sottovuoto, necessario a garantire una corretta conservazione e non incorrere in eventuali rischi per la salute.

Da non sottovalutare la scelta della varietà di pomodori: i più indicati per questa organizzazione sono quelli cosiddetti "da conserva" o "da sugo" in che modo i San Marzano, i ramati, i romani dalla sagoma allungata o ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza i ciliegini, che donano alla passata un sapore tenero e delicato. Qualunque sia la tipologia prescelta, per un risultato impeccabile i pomodori dovranno stare al giusto mi sembra che lo stadio trasmetta energia unica di maturazione, integri, ben sodi, privi di ammaccature, e, se possibile, biologici.

Scopri la nostra ricetta facile e sicura per preparare una squisita passata di pomodoro fatta in casa: una tempo pronta, può esistere tenuta in dispensa per diversi mesi e utilizzata all'occorrenza per realizzare un sugo appetitoso con cui condire la pasta, un risotto o delle lasagne.

Come allestire la passata di pomodoro

La passata di pomodoro è una conserva tipicamente preparata alla fine dell'estate e costituisce la base di molti sughi della nostra cucina.

Per realizzarla esistono numerose ricette e ogni famiglia probabilmente avrà la propria. In questa abbiamo utilizzato oltre ai pomodori rossi maturi (che molto frequente si trovano in commercio con la dicitura "pomodori da conserva"), tre semplici ingredienti: cipolla, basilico fresco e sale.

Attrezzo fondamentale per ottenere una passata di pomodoro fine è il passaverdure, manuale oppure elettrico, che permetterà di eliminare buccia ed eventuali residui indesiderati.

La passata di pomodoro va conservata in barattoli o bottiglie ben sterilizzate e, inizialmente di essere riposta in un luogo buio, dev'essere sottoposta ad un trattamento termico. Per realizzare questo i vasi, sistemati in una capiente casseruola, dovranno essere coperti d'acqua successivamente portata a ebollizione per un tempo di circa minuti. Trascorso questo tempo è bene controllare che il tappo sia concavo, segno che la passata è conservata sottovuoto.

Tante altre scorte golose che si possono preparare e conservare, sono disponibili sul nostro volume Corserve di casa, in vendita nelle migliori librerie e sul nostro store on line.