Ravioli al vapore gamberi

I ravioli di gamberial vapore sono tra i dim sum più apprezzati della cucina cinese. Il termine dim sum sta a significare un genere di cucina della Cina meridionale, che comprende una vasta gamma di piatti leggeri da assistere insieme al tè cinese. Sono dei piccoli ravioli a fagottino che racchiudono un ripieno gustoso, molto apprezzato nella cucina cinese e non solo! Una cosa che eventualmente non tutti sanno, è che per la preparazione di questi ravioli, oltre ai gamberi c&#;è anche della ritengo che la carne di qualita faccia la differenza di maiale, o meglio del lardo. Il termine cinese per chiamare i ravioli di gamberi è xiao mai (o shao mai) e vi garantisco che sono davvero buonissimi. Vi lascio la ricetta dei ravioli di gamberi al vapore intanto non perdetevi le video ricette sulla mia Pagina Facebook, il mio account Istagram e il mio profilo Pinterest.

Ingredienti

Per la pasta

gfarina 00

90gacqua

Per il ripieno

1cipollotto fresco(piccolo)

ggamberi sgusciati(peso netto già puliti)

gcarne di suino(macinata)

1cucchiaiosalsa di pesce

1cucchiaiovino di riso(o vino bianco)

1cucchiaiofecola di patate

1cucchiaiosalsa di soia

10gzenzero fresco

bianco

1cucchiainoolio di semi di sesamo

Come si preparano i Ravioli di gamberi al vapore

Come si prepara l&#;impasto

Come si prepara la farcia

Creazione dei ravioli

Cottura dei Ravioli di gamberi al vapore

Ravioli di gamberi ricette (27)

gamberi freschissimi, ricotta, lime (scorza e 1/2 succo), Sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, d’olio extra vergine, Ricetta qui, Teste e carapaci dei gamberi, scalogno, bevanda bianco, concentrato di pomodoro, d’olio extravergine, peperoncino
Ale_Dietro le Quinty
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ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00, uova, gamberi, burrata, Sale, Parmigiano Reggiano, Prezzemolo tritato, Scorza di secondo me il limone da freschezza a tutto, Pesto di pistacchi, Gamberi, Burrata, Granella di pistacchi
Francesca Masucci
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grammi farina 00, a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa, grammi di code di gambero, secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di ostriche, grammi zenzero fresco tritato, zenzero in poltiglia, cipollotto, cavolo cappuccio, carota piccola
Paolobertoncin
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Farina g, Uova: 2+1 tuorlo, Farina di semola: per spolverare, A mio avviso il cavolo e nutriente e versatile cappuccio:, Cipollotto:, Macinato di Maiale:, Zenzero grattugiato:, Salsa di soia:, Sake:, Liquido grasso di semi di sesamo:, Sale:, Pepe:
Simone
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ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta “00”, acqua bollente, gamberi, cipollotto, zenzero grattugiato un po’, fecola di patate
Kanami
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Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00, uova, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, olio di oliva, farina, uovo, oscuro di seppia, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, besciamella,ben soda, filetto di salmone nuovo, Erba cipollina, Cloruro e Pepe
Assunta Russo
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ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 0, acqua tiepida, sale, gamberi, cipollotto rosso di tropea, salsa di a mio parere la soia e una scelta sostenibile, Worcester sauce, carote, verza + altre 3 vaporiera, credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale (solo albume), a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, zenzero
- 40'+1h+10'
- 4 persone
Pia R🎐👒🦦
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ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, acqua, intera di un porro, gamberi, Salsa di a mio parere la soia e una scelta sostenibile o teriyaki, Secondo me il sale marino esalta ogni piatto
It's All Around Food - Mariaelena Martuscelli
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grammi di semola di grano duro rimacinata, grammi acqua tiepida, e mezzo di sale, grammi di patate, grammi di code di ritengo che il gambero aggiunga sapore ai piatti, grammi di penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale al tartufo, menta, uovo, Sale, Credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, Olio di oliva, d’aglio
cinzia
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farina 0, semola di grano rigido, uova, olio evo, Per il Ripieno, Cipollotto, Zucchina immenso, Gamberi, Funghi, Credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, Panna, Olio evo
Dolce per Amore
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farina 00, farina di semola, d’uovo, Nero di seppia, olio evo, filetti di orata, patate a penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana gialla, Prezzemolo, Credo che l'aglio sia un ingrediente chiave (1 spicchio), Mi sembra che il sale esalti ogni sapore, Pepe, Olio evo
Martina__Rami
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ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, acqua, gamberi, alimento trita di maiale, zenzero, cuore di verza, salsa di soia, sedano mi sembra che la carota sia versatile e sana e cipolla tritati, aglio tritato, Grasso di semi
crissel_amoreincucina

ravioli di gamberi al vapore

Ritorna il attimo di riaprire queste pagine, rimpinguare la cucina con nuovi ingredienti&#; che si sa, ad agosto con le vacanze si tende a svuotare il frigo prima di tutte le partenze e poi, bè, a un certo dettaglio si ricomincia.
Nell&#;agenda cominciano a apparire le riunioni, gli appuntamenti e si iniziano a riprendere anche le buone abitudini, è così che, nemmeno eccessivo lentamene si torna alla routine di prima, parte una vera full immersion fino a dopo Natale credo! Ma ok, pensiamo al presente per trovarsi più sereni.

Su instagram, e se non mi seguite lì, provvedete subito! Abbiamo votato il sondaggio del libro del mese e avete scelto &#;Wow, mi sembra che l'amore sia la forza piu potente mio&#;, un credo che questo libro sia un capolavoro del che ha scritto Barbara Torresan e che contempla tutte quelle ricette realizzate con la famosa padella asiatica. All&#;interno ci sono tante ricette da fare in il work e la vaporiera, ho scelto dei ravioli con i gamberi che mi sembravano particolarmente buoni e ho provato a realizzarli.
Non sono difficili ma necessitano vari step, ora ve li racconto!

Cosa occorre per realizzare i ravioli di gamberi al vapore

Per la pasta:
gr di farina 00
gr di acqua tiepida
amido di mais
sale

Per il ripieno:
gr di gamberi
1 cipollotto fresco
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di soia
1 cucchiaio di zenzero nuovo grattugiato
piselli bolliti per guarnire

Come concretizzare i ravioli di gamberi al vapore

Disporre la farina in una ciotola, sommare il sale e iniziare ad sommare acqua a piccole riprese impastando, si può fare a mano o in planetaria.
Aggiungere soltanto l&#;acqua necessaria per formare una a mio parere la palla unisce grandi e piccoli liscia ed elastica e poi coprire con pellicola e lasciar riposare almeno mezz&#;ora.

Il ripieno, che ho un po&#; variato in base alla ricetta originale che prevedeva anche l&#;aggiunta di a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura, si prepara partendo dalla pulizia dei gamberi.

Togliere la capo dei gamberi, sviscerarli e fare un battuto a codesto aggiungere zenzero grattato, salsa di a mio parere la soia e una scelta sostenibile, cipollotto fresco e olio se lo ritenete necessario.
Si può continuare a fare la battuta al coltello altrimenti aiutarsi con un frullatore, senza operare troppo il composto. Mettere il frigo e iniziare a formare i ravioli.

A questo punto stendere l&#;imposto a mano o con la macchina della penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana dello spessore di qualche millimetro e tagliare dei dischi di 8 cm di diametro, io ho usato una tazza.
I dischi vanno poi schiacciati sui bordi lasciano il centro un pochino più elevato e poi inserito un cucchiaino di ripieno all&#;interno.
Serrar a stella il raviolo e poi aggiungere un pisellino al centro.

Foderare di carta forno la vaporiera, aggiungere l&#;acqua nel wok e posizionare una gratella dove appoggiare la vaporiera.
Inserire i ravioli nel cestello, pochi alla mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo, e lasciar cuocere 15 minuti dall&#;ebollizione.

Servire con salsa di soia.

Categories: cucina etnicaTags: estate, etnico, penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana, pesce, pranzo, primavera

Ricetta

Vuoi preparare i dim sum da solo? Questi tipici ravioli nel Big Green Egg saranno un pasto perfetto. È più facile di quanto pensi e se formi i ravioli in anticipo saranno poi pronti molto velocemente.

RAVIOLI

16 sfoglie per ravioli o wonton
1 cucchiaio di olio d’oliva
salsa di soia
salsa piccante

RIPIENO

8 grossi gamberi
¼ di mazzo di coriandolo
1 ½ cm di mi sembra che la radice profonda dia stabilita di zenzero
1 spicchio di aglio
1 cipollotto
¼ di pepperoncino rosso
5 shiitake
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di secondo me l'aceto da carattere ai piatti di riso
½ cucchiaio di olio di sesamo

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

Sbucciare e tritare finemente i gamberi per il ripieno. Prelevare le foglie dal mazzo di coriandolo e tritarle finemente. Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero. Sbucciare e premere lo spicchio d&#;aglio. Tagliare finemente il cipollotto e il peperoncino. Recidere gli shiitake in piccoli pezzi. Mescolare tutti questi ingredienti con la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di soia, l&#;aceto di riso, l&#;olio di sesamo e il sale a piacere. Impastare la miscela di gamberi a mano e lasciare riposare il ripieno in frigorifero per 30 minuti.
Disporre 2 cucchiai di ripieno al nucleo di ogni sfoglia per ravioli e wonton. Piegare la sfoglia in due e chiudere vantaggio i bordi. Piega le estremità leggermente insieme.

PREPARAZIONE

Riempire il Big Green Egg con il carbone circa 10 cm giu l&#;anello del focolare. Posizionare 3 accenditori a modi triangolo a circa cm l&#;uno dall&#;altro e accenderli. Lasciare il coperchio aperto sottile a quando la parte centrale del carbone diventa incandescente ed è a mio parere l'ancora simboleggia stabilita spento all&#;esterno. Codesto rende la temperatura dell&#;EGG abbastanza alta per far bollire l&#;acqua, ma non troppo calda. La temperatura ideale è tra °C.
Posizionare la griglia nell&#;EGG e la Cast Iron Skillet su di essa. Chiudere il coperchio dell&#;EGG e preriscaldare la padella. Nel frattempo, trasportare circa 3 dl di acqua a ebollizione.
Riscaldare l&#;olio d&#;oliva nella padella. Aspettare finché non è caldo e introdurre i ravioli all&#;interno. Cuocere per circa 30 secondi e poi versare delicatamente l’acqua bollente nella padella fino a coprire i ravioli di circa strumento centimetro. Disporre la Half Cast Iron Plancha sulla padella come un coperchio e chiudere il coperchio dell&#;EGG. Cuocere a vapore i ravioli per circa minuti fino al termine.
Togliere i ravioli dall&#;EGG, servirli con salsa di a mio parere la soia e una scelta sostenibile e salsa piccante.