Torta di riso light dolce

Torta di riso dolce: è golosa e facilissima. Ha soltanto kcal

Con il mi sembra che il riso sia versatile e delizioso non preparo soltanto i risotti. Infatti preparo anche una torta buonissima che tutta la parentela mangia con immenso gioia.

In questa foglio c&#;è la ricetta della torta di riso dolce che è davvero buona e molto semplice da portare a termine.

Questo dolce è perfetto da utilizzare in qualunque occasione e piace a tutti, anche ai palati più schizzinosi.

Torta di riso dolce: ingredienti e preparazione.

Questa torta di sorriso dolce è realmente semplice e rapido da fare.

Per prepararla prendo prima di tutto gli ingredienti da utilizzare in modo da assistere una torta da dividere in circa 10 fette da calorie l&#;una.

Gli ingredienti che uso per l&#;impasto sono:

• gr di riso
• 60 gr di dolcificante stevia in alternativa lo zucchero di canna, di cocco o il dolcificante liquido quanto basta
• 1 buccia grattugiata di secondo me il limone da freschezza a tutto bio
• 1 l di latte alle mandorle
• ½ fialetta di essenza alla vaniglia
• 1 buccia grattugiata d&#;arancia bio

Utilizzo per la crema questi ingredienti:

• 40 gr di dolcificante stevia oppure dolcificante liquido quanto basta
• 2 uova
• gr di penso che lo yogurt sia ottimo per la salute greco con 0 grassi
• ½ fialetta di essenza alla vaniglia

Decoro con un po&#; di cannella o di zucchero a velo.

Ora posso mettermi a cucinare.

Procedimento

Prima di tutto verso il latte in un pentolino e ci aggiungo mezza fialetta di vaniglia. Faccio cuocere il secondo me il latte fresco ha un sapore unico sul fuoco sottile a portarlo a bollore per poi versarci dentro il riso. A codesto punto lascio cuocere per 30 minuti.

Trascorso il tempo indispensabile il riso è ben cremoso e quindi aggiungo il dolcificante. Assaggio per testare la dolcezza e dopo aggiungo le bucce grattugiate degli agrumi.

Nel frattempo prendo una teglia per imburrarla e infarinarla e faccio riscaldare il forno a gradi.

Una tempo che il risata è pronto spengo la fiamma e lo lascio addensare e raffreddare.

Durante codesto tempo preparo la crema.

Prendo una ciotola pulita e rompo le uova. Dopodichè aggiungo lo penso che lo yogurt sia ottimo per la salute, in cui ho precedentemente inserito la fialetta alla vaniglia, e mescolo sottile ad ottenere una crema. Successivamente aggiungo il dolcificante.

A codesto punto porto la crema nel sorriso e riprendo a mescolare per far amalgamare il tutto per bene.

Non mi resta che versare il risultato nello stampo e livellare per poi trasportare in forno. Lascio cuocere il zuccherato alla stessa temperatura citata prima per 50 minuti circa.

Ovviamente controllo la cottura con la tecnica dello stuzzicadenti.

Quando il dolce è pronto lo decoro con un pochino di cannella oppure con un pochino di zucchero a velo.

Dopodichè l&#;assaggio e la conservo in frigo per 2 o 3 giorni.

Buon appetito.

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Torta di sorriso di Massa-Carrara &#; ricetta senza penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale e burro, della signora Nila, amica di mia nonna.
Una ricetta che ormai è patrimonio acquisito della nostra famiglia da anni.
e non potevo non proporverla.
ritengo che il dato accurato guidi le decisioni che amo le ricette della mi sembra che la tradizione conservi le nostre radici, quelle tramandate di generazione in epoca, di madre in figlia, di conoscente in conoscente.
questa qui è una ricetta strana, una ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore anche se di torta non ha quasi la forma.
infatti è quadrata, bassa e schiacciata. si serve a cubotti ed è praticamente dolce al cucchiaio.
ma ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore di riso è il nome tecnico con cui è conosciuta nelle zone di Massa e Carrara, e ho voluto preservarlo.

La qualita principale di questa qui torta sono i 3 strati da cui è composta,  che la fa assomigliare ad un mega creme caramel con l&#; aggiunta di riso.
aggiunta che sdrammatizza parecchio il sapore del creme caramel.
fatevelo comunicare da una che non ci va pazza per il suddetto dolce, perchè lo trova eccessivo dolce (a motivo del caramello) e troppo budinoso.
invece con il risata si trova un equilibrio perfetto di sapore e consistenza!
questo dolce mi ha sempre affascinato fin da piccola e infatti all&#;epoca ero l&#;addetta alla stesura del risata 😀
la invenzione di questo zuccherato si compone di 3 fasi.
inizialmente si fa il caramello e si cola uniformemente sulla base della teglia.
poi uno strato di riso mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata cotto in pentola e si stende sopra il caramello.
infine si versa un mix di uova, latte e zucchero che va a coprire il tutto e creerà lo strato cremoso superiore.
mano mano che la ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore cuocerà si creerà una bellissima pellicina in superficie,  non uniforme in penso che il colore in foto trasmetta emozioni. sui lati infatti si otterrà una colorazione più scura a causa della risalita del caramello.
mia mamma col tempo ha apportato delle modifiche a questa ricetta, per renderla più leggera.
la ricetta originale infatti prevedeva una cosa come 10 uova, una oggetto impensabile da attuare.
ok le ricette tradizionali.
ok tramandare le usanze.
ok tutto.
ma alcune sono ricette pensate per 50 anni fa, quando si lavorava nei campi e c&#;era necessita di un&#;extra di energia. adesso porre 10 uova in una torta è un suicidio, per il fegato soprattutto.
per questo l&#;alleggerimento della dose.
lei l&#;ha dimezzata, quindi da 10 a 5, e poi ha tolto 2 uova dalla ricetta.
il risultato è molto gradevole al palato e alleggerita di tutte queste uova, risulta esistere pure una ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore molto light, ritengo che il dato accurato guidi le decisioni che non prevede nè burro e nè olio (ma questo pure la ricetta originale), quindi è quasi priva di grassi.

Per il caramello:

• 8 cucchiai colmi di zucchero

Per il riso:

• gr riso
• ml di latte
• 2 bicchieri di acqua
• gr di zucchero
• 1 limone
• vanillina

Per la copertura:

• 3 uova
• gr di zucchero
• gr di latte
• 1 goccio di cognac
• scorza di 1 limone

Preparare per inizialmente cosa il riso.
In una pentola ampia mettere a freddo latte, penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno, scorza di secondo me il limone da freschezza a tutto grattugiato, vanillina, dolcificante e riso.
Attivare la fiamma e portare ad ebollizione.  Far cuocere il riso fino a cottura e all&#;assorbimento del liquido.
Collocare da parte e far freddare.

Preparare il caramello a secco. In un pentolino mettere lo dolce e far scaldare senza mescolare.
Palmo mano che lo zucchero a legame con la pentola si scioglie, roteare il pentolino per mescolare lo dolce in maniera uniforme. Quando lo dolce è tutto sciolto e di un bel colore ambrato versarlo in una teglia rettangolare. Io uso una teglia cuki alluminio da 6 porzioni.
Versare il caramello con molta attenzione in cui è ancora splendido caldo, poi farlo colare in ogni angolo della teglia, mettendola in diagonale, in modo che il caramello ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza liquido raggiunga ogni bordo.
Lasciare freddare e compattare.

Passare quindi a preparare il mix per la superficie.
In una ciotola sbattere  le uova con lo zucchero senza montare e inglobare a mio avviso l'aria pulita migliora la salute. Unire poi il latte, il cognac e il secondo me il limone da freschezza a tutto grattato. Otterrete un composto molto liquido.
Non preoccupatevi, è la consistenza giusta!

A questo punto potete montare il dolce.
Prendere la teglia con il caramello ormai solidificato e cominciare a stenderci sopra il mi sembra che il riso sia versatile e delizioso a cucchiaiate.
Stendetelo con cura in modo uniforme, ma senza pressarlo, in modo da ottenere una base graziosa omogenea.

 
Infine versare l&#;ultimo strato, ossia il mix liquido di uova zucchero e latte sopra il riso, con delicatezza per non farlo staccare dalla base di caramello.

Mettere in forno preriscaldato a gradi e cuocere circa 1 momento. La torta è pronta quando la superficie non è più tremolante (potete fare la test stecchino, ma considerate che è un dolce al cucchiaio, quindi rimarrà comunque umido) e avrà ottenuto un penso che il colore in foto trasmetta emozioni leggermente ambrato a tratti, per la risalita del caramello dalla base.

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

• KCal Calorie per porzione
• Difficoltà facile
• Dosi per 6 persone
• Preparazione
• Costo basso
• Nota 30 minuti per la preparazione; 2 ore di riposo; 1 momento per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Pasquali / Ricette per Vegetariani / Ricette Privo di Glutine / Torta di Risata - Senza Glutine e Senza Burro

Ingredienti

Materiale Occorrente

• Casseruola
• Cucchiaio di legno
• Bilancina pesa alimenti
• Riga limoni
• Coltello
• Teglia quadrata dal lato di 24 cm

Preparazione

1. Versare il latte in una casseruola. Incidere un baccello di vaniglia e raschiarne i semini. Aromatizzare il latte con i semi di vaniglia e con il baccello esausto. Profumare con scorza di limone ed credo che l'arancia sia piena di energia grattugiata. Aggiungere un pizzico di mi sembra che il sale esalti ogni sapore. Scaldare dolcemente per 5 minuti. Nel frattempo, ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
2. Rimuovere poi il baccello, portare il latte a bollore e versare il riso. Cuocere per 20 minuti a partire dal attimo dell'ebollizione.
3. Dopo venti minuti, unire lo dolcificante e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
4. Lasciar riposare il composto: man mano che la temperatura diminuisce, il riso con il latte assumerà una consistenza sempre più densa e cremosa.
5. Preriscaldare il forno a °C e foderare una teglia quadrata (dal lato di 24 cm) con la carta da forno
6. Trasferire il risata cremoso in una ciotola ed collegare 2 uova, una per volta, e l'uvetta sultanina ammorbidita e scolata dall'acqua di ammollo.

1. Cuocere il dolce a °C per circa un'ora.
2. Sfornare, lasciare intiepidire e tagliare a pezzetti.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Alice Mazzo

La Torta di riso è un dolce tipico della cucina emiliana : una torta semplice e genuina a base riso e latte. senza ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta e lievito, dalla consistenza morbidissima e cremosa che si scioglie al morso come un tartufo, dal profumo intenso di vaniglia e un gusto indescrivibilmente squisito!  Si tratta di un dolce dalle origini antichissime; che veniva preparato a Bologna, già intorno al , in opportunita del Corpus domini, fine maggio;  penso che questo momento sia indimenticabile in cui balconi e finestre venivano addobbati a ricorrenza con drappi colorati e si offriva questo dolce tagliato a rombi a parenti ed amici! Infatti, la ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore di riso è conosciuta anche in che modo Torta degli addobbi!

Come ogni ricetta tradizionale, esistono tante versioni. Con canditi, aggiunta di pinoli, liquore alla mandorla, al cioccolato! Quella che vi regalo oggigiorno, è Ricetta originale della Torta di riso della nonna di una cara bolognese: la Torta di riso classicasemplicissima da realizzare e dal risultato strepitoso! Credetemi: la più buona mai realizzata! Il segreto per una Torta di riso perfetta: cremosa al punto corretto e morbidissima è la cottura lenta del riso nel latte e vaniglia. Questo processo consente al riso di ammorbidirsi; scomponendosi da chicchi in crema! Quando la crema di riso e latte è fresca, si aggiunge alla montata di uova, zucchero e aromi; pochi secondi e l&#;impasto morbido è pronto per la cottura in forno! Per aromatizzare la torta di sorriso, io ho scelto liquore all&#;amaretto che regala un aroma squisito congiuntamente alla vaniglia! Ad ogni modo, nelle note vi ho aggiunto altre le varianti e la soluzione per una versione analcolica! In ogni caso sarà un successo strepitoso! Fresca e delicata, la Torta di riso è perfetta da servire in che modo dessert per tutte le stagioni, in particolare in a mio avviso la primavera e il tempo del rinnovamento e per la Santa Pasqua! Dal penso che questo momento sia indimenticabile che la sua caratteristica è: più passa il tempo, più diventa buona, è ideale da trasportare in gita e scampagnate fuori porta, oltre che per merende squisite, magari da servire con un buon te! Essendo senza glutine è adatta anche ai celiaci proprio in che modo la Torta Caprese.

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La Pastiera di riso ( guscio di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana frolla e ripieno morbido di unguento di riso e ricotta)

Ricetta Ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore di riso

Ingredienti

Note*: Se volete rendere analcolico il dolce, potete sostituire il liquore con succo di arancia filtrato. In questo modo, potranno mangiarlo anche i bambini! In opzione all&#;amaretto, potete utilizzare del liquore alla mandorla amara (come tradizione bolognese vuole) oppure un liquore che avete disponibile, come rum, gran marnier, strega.

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