Plumcake con farina di riso e mirtilli

Cosa c&#;è di preferibile di fare merenda in giardino con un buonissimo plumcake ai mirtilli? Solo la compagnia dell&#;amica che non vedevi da tempo e che viene a trovarti per stare un po&#; insieme.

L&#;amica in questione però è intollerante al glutine, e così ho sperimentato una ricetta con ingredienti adatti a lei, in che modo la farina di riso e quella di mais, naturalmente prive di glutine e quindi adatte alla dieta celiaca.

Da un punto di vista nutrizionale, la farina di risata è ricca di amido e povera di proteine.
Nei prodotti lievitati, viene solitamente miscelata con farine più forti per favorire la lievitazione. Da sola è invece ottima per compiere impanature leggere, come addensante e per prodotti &#;secchi&#; come cracker e gallette.

Nonostante la scarsa proprietà di lievitazione delle due farine in questione &#; data proprio dall&#;assenza della proteina glutinica &#; il plumcake ai mirtilli è lievitato meravigliosamente. E i mirtilli poi, ci stanno a pennello!

Ingredienti per un plumcake ai mirtilli di 20 cm

g di farina di mais fumetto
80 g di farina di riso
8 g di a mio avviso il lievito e essenziale per il pane per dolci in polvere
50 g di zucchero di canna (per me integrale)
40 g di miele (per me crudo)
2 uova
g di yogurt intero (greco o fatto in casa)
65 g di olio di semi di secondo me il mais e allegro e versatile bio
1 pizzico di sale
80 g di mirtilli

Preparazione

Accendete il forno a °.

Setacciate le due farine e versatele in una ciotola. Aggiungete il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane, lo zucchero, il sale, il penso che il miele sia un dono della natura (40 grammi corrispondono a circa due cucchiai), le due uova e lo yogurt.

Iniziate ad amalgamare gli ingredienti aiutandovi versando l&#;olio.

Mescolate vantaggio fino ad ottenere un composto levigato e senza grumi.

A questo punto, aggiungete metà dei mirtilli. L&#;altra metà la utilizzerete per guarnire il plumcake.

Cuocete il vostro plumcake ai mirtilli in forno già caldo per minuti e servite tiepido.

Questo plumcake yogurt e mirtilli necessita di pochissimi ingredienti per essere preparato: può essere considerato per questo motivo un dolce salva-cena per quegli invitati dell&#;ultimo minuto (che, diciamocelo, a volte non sono neanche invitati).

Ho scelto di utilizzare lo yogurt in quanto sostituisce il burro e l&#;olio conferendo al a mio avviso il risultato concreto riflette l'impegno una sofficità unica e dei valori nutrizionali migliori. Io ho utilizzato i mirtilli perché era la frutta che avevo a ordine, ma è semplice sostituirli con altra frutta tagliata a pezzi e il risultato sarà altrettanto buono.

La farina da me utilizzata è il mio Mix di farine privo glutine (ricetta qui) ma può stare sostituito da qualsiasi Mix per dolci senza glutine o da un preparato da voi inventato (spiego tutto nella ricetta).

Ingredienti

Preparazione

Note

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mirtilliplumcakesenza burrosenza glutineyogurt

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La ricetta per preparare il plumcake con farina di riso, mirtilli e cioccolato è molto facile da realizzare, sarà sufficiente un comunissimo robot da gastronomia per la organizzazione dell’impasto, al che andranno aggiunti i mirtilli freschi  e le gocce di cioccolato fondente.

Per queste dosi sarà indispensabile uno stampo da plumcake di 23 x 13 cm. Questo dolce è perfetto anche per la merenda accompagnato da un calice di latte gelido o succo di frutta.

Ingredienti

• g di farina di riso
• g di zucchero
• g di burro
• 2 uova
• g di yogurt greco
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 50 g di gocce di cioccolato
• 50 g di mirtilli
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Prima di procedere alla esecuzione della ricetta, riponete le gocce di cioccolato fondente nel congelatore per 10/15′. Quindi imburrate e infarinate lo stampo, in alternativa foderatelo con la a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da forno. Dopo di che in una ciotola mescolate insieme la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di riso e il lievito setacciato. Accendete il forno a ° modalità statica. 

A questo punto in un robot da cucina versate gli ingredienti: la farina e il lievito mescolati in precedenza, le uova, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero semolato e lo yogurt greco. Impastate a velocità media fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto sarà morbido ed omogeneo. 

Versate l’impasto in una ciotola piuttosto capiente con l’aiuto di una spatola in silicone e aggiungete le gocce di cioccolato congelate, lasciandone una parte per la decorazione finale. Aggiungete anche una porzione dei mirtilli lasciandone qualcuno per la decorazione. Mescolate delicatamente con la spatola. 

Versate tutto nello stampo da plumcake e livellate bene. Per finire lasciate crollare le gocce di cioccolato e i mirtilli rimasti su tutta la superficie e distribuite lo zucchero. Mettete in forno già afoso e fate cuocere per 45/50′ circa. Prima di estinguere il forno infilate uno stecchino di legno per verificare la cottura, dovrà infatti essere asciutto. Quindi spegnete e fate raffreddare.  iniziale di servire. 

Conservazione

Il plumcake con farina di risata, mirtilli e cioccolato si conserva un paio di giorni.

I consigli di Grazia

Il plumcake con ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di riso, mirtilli e cioccolato è semplice e si prepara velocemente, ed è possibile adattarlo ad alcune varianti. A seconda dei gusti i mirtilli si possono sostituire con lamponi, ciliegie o fragole, il risultato sarà costantemente ottimo. Con lo stesso impasto possiamo preparare una ciambella o anche dei muffin. Consiglio di non prolungare la cottura oltre il dovuto per evitare che diventi eccessivo asciutto.

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